御手洗糰子みたらし団子(日式醬油丸子)

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丸子🍡一定烤過米香才會出來,甜甜鹹鹹的口感吃一次就愛上它辣~😙
想吃自以動手做,不用飛到日本在家就吃的到的日式丸子~🍡
搭配茶很讚🍵

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

醬汁(自行斟酌濃淡)
淬釀醬油露 2-3匙(自行斟酌)
砂糖(黑糖) 2-3匙(自行斟酌)
味霖 1-2匙(自行斟酌)
太白粉+水(適量) 1匙
丸子
糯米粉 200g
玉米粉 100g
溫水40度c 150cc
冰水
冰塊 適量
適量
  • 1糯米粉/砂糖/混合均勻後,慢慢一點一點加入水混合,用刮刀拌勻再用手揉成一個大球就完成丸子囉👌要揉到全部的粉類表面光滑~👐
  • 2將丸子搓成適當大小~(約30~32顆) 要大小顆自己斟酌~🍡
  • 3燒一鍋開水~🍵
  • 4煮至丸子浮起~🍡
  • 5煮熟的光滑丸子~🍡 日本也稱之為 (白玉)😻
  • 6煮好的丸子撈起放到冰水裡,口感會更Q彈~🍡
  • 7另起一鍋,將/淬釀醬油露/砂糖(黑糖)/味霖/ 煮至糖全溶解後,中小火加入適量太白粉水(一定要邊攪拌)煮至濃稠關火👌
  • 8醬汁完成嚕~👌
  • 9將冰水裡的丸子撈起水份瀝乾~🍡🍡
  • 10丸子用竹籤串起~🍡🍡🍡
  • 11熱鍋後轉小火不放油直接乾烤丸子🍡 要持續翻轉嘿不然會焦掉吖~😹
  • 12乾烤過的丸子才有糯米香皮脆內Q軟噢~🍡🍡🍡
  • 13淋上沾醬就完成~日式醬油丸子嚕~🍡👄👌
  • 142017/10/29 團圓
  • 15
  • 16

小撇步

丸子一定要乾烤過(如照片11)才會香~Q~脆,用烤箱容易乾皺(不建議🙅)醬汁可以邊調整甜一點鹹一點看個人口感嚕藉由照片文字簡述讓大家都能簡單做點心🍡

2016/03/02 發表 4,661 瀏覽

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