御手洗糰子みたらし団子(日式醬油丸子)
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
糯米粉/玉米粉/砂糖/混合均勻後,慢慢一點一點加入水混合,用刮刀拌勻再用手揉成一個大球就完成丸子囉👌要揉到全部的粉類表面光滑~👐
-
將丸子搓成適當大小~(約30~32顆) 要大小顆自己斟酌~🍡
-
燒一鍋開水~🍵
-
煮至丸子浮起~🍡
-
煮熟的光滑丸子~🍡 日本也稱之為 (白玉)😻
-
煮好的丸子撈起放到冰水裡,口感會更Q彈~🍡
-
另起一鍋,將/淬釀醬油露/砂糖(黑糖)/味霖/ 煮至糖全溶解後,中小火加入適量太白粉水(一定要邊攪拌)煮至濃稠關火👌
-
醬汁完成嚕~👌
-
將冰水裡的丸子撈起水份瀝乾~🍡🍡
-
丸子用竹籤串起~🍡🍡🍡
-
熱鍋後轉小火不放油直接乾烤丸子🍡 要持續翻轉嘿不然會焦掉吖~😹
-
乾烤過的丸子才有糯米香皮脆內Q軟噢~🍡🍡🍡
-
淋上沾醬就完成~日式醬油丸子嚕~🍡👄👌
-
2017/10/29 團圓
-
-
小撇步
丸子一定要乾烤過(如照片11)才會香~Q~脆,用烤箱容易乾皺(不建議🙅)醬汁可以邊調整，甜一點鹹一點看個人口感🍡
