香橙吐司（中種）

1 中種麵糰加上主麵糰所有材料（無鹽奶油除外）放入盆中，將麵糰打至無粉粒狀態後，加入無鹽奶油，打至薄膜。

2 進行基礎發酵（約40分鐘）

3 將麵糰滾圓，中間發酵15分鐘。

4 將麵糰桿開成與烤模長向同寬，將切碎的蜜漬橙皮均勻撒上。

5 由短向捲起，收口捏緊成柱狀。

6 收口朝下放入吐司模中，進行最後發酵（約80分鐘），發至9分滿後，表面刷上ㄧ層全蛋液。放入已預熱170度c的烤箱中，烤38分鐘至表面呈金黃色。

7 出爐後倒出烤模，移至鐵架後冷卻。