香橙吐司(中種)


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以新鮮柳橙汁代替水、自己熬煮的橘子果醬取代了糖、內餡加入了一樣是自製的蜜漬橙皮,柳橙味十足的吐司真的很香濃...

食材
12兩吐司
130cc
1/2茶匙
主麵糰
內餡
表面裝飾
適量
  • 1
    中種麵糰加上主麵糰所有材料(無鹽奶油除外)放入盆中,將麵糰打至無粉粒狀態後,加入無鹽奶油,打至薄膜。
  • 2
    進行基礎發酵(約40分鐘)
  • 3
    將麵糰滾圓,中間發酵15分鐘。
  • 4
    將麵糰桿開成與烤模長向同寬,將切碎的蜜漬橙皮均勻撒上。
  • 5
    由短向捲起,收口捏緊成柱狀。
  • 6
    收口朝下放入吐司模中,進行最後發酵(約80分鐘),發至9分滿後,表面刷上ㄧ層全蛋液。放入已預熱170度c的烤箱中,烤38分鐘至表面呈金黃色。
  • 7
    出爐後倒出烤模,移至鐵架後冷卻。
2016/03/02 發表 2,170 瀏覽
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