韓式大白菜生泡菜배추겉절이


Monaca
328 食譜 3,144 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

大白菜生泡菜跟一般常見的大白菜泡菜最大的差別只在於有沒有發酵,剛做好的泡菜就是生泡菜是可以直接吃的,口感跟風味與發酵後的泡菜不大一樣,不會酸也比較清爽脆口,吃起來會考考考的。
FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

熱量
食材
  • 1
    大白菜塊:450g 紅蘿蔔絲:50g 粗鹽:3大匙 ,大白菜塊跟紅蘿蔔絲放入粗鹽搓揉後醃約30分。
  • 2
    糯米漿: 糯米粉:1小匙 水:50g ,糯米粉加水混和後煮滾熄火,攪拌均勻成糯米漿放涼待用。
  • 3
    醃料: 蒜末:1大匙(2顆) 薑末:1/2小匙 糖:1大匙(15g) 韓國鯷魚魚露:1大匙 韓國蝦醬:1小匙(5g) 韓國辣椒粉:3大匙 ,醃好的蔬菜洗個兩三次後瀝乾水分,加入醃料跟糯米漿混和均勻。
  • 4
    蔥圈:1小條 ,再加入蔥圈拌勻即可食用了。
  • 5
    小叮嚀: 1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用,鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像,如不好取得可用泰式魚露替代,蝦醬是醃漬的鹹蝦米,沒有的話不放亦可。 2.加糯米漿是為了讓醬料比較容易附著於蔬菜上有助於入味用,不放亦可。
  • 6
    3.如果想吃常見的發酵泡菜就要先放室溫幾天再轉放冰箱保存,室溫有助於發酵,天熱(20度以上)放個一兩天,天冷(10度左右)放個三四天以上。
小撇步

延伸閱讀:http://bit.ly/1TlygUv
♥韓式涼拌蘿蔔乾무말랭이무침
♥自製韓國大白菜泡菜(배추김치)
♥韓式涼拌大醬辣椒고추된장무침
♥韓式辣蘿蔔塊泡菜깍두기
♥韓式涼拌小黃瓜오이무침
♥韓式醃蘿蔔치킨무
♥ 韓式涼拌洋蔥양파장아찌~史上最簡易涼拌菜
♥韓式涼拌豆芽菜
♥韓式溫拌金針菇팽이버섯무침

2016/03/02 發表 4,567 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Monaca
328 食譜 3,144 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多大白菜泡菜的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問作者辣椒粉市面上有分粗細兩種,不知道你用的是粗還是細的?粗細有差別嗎?

3 years ago
user_avatar

請問一下把泡菜放在室溫時需要密封讓它發酵嗎?

3 years ago

大家都在查

燒肉素食拉麵微波爐芋頭洛神花虎牌電子鍋芒果滷味披薩迷迭香飛利浦IH電子鍋秋葵蜂蜜普格義大利麵醬棉花糖鮑魚涼拌小黃瓜獅王洗碗精壽喜燒奇亞籽檸檬冰淇淋Bosch廚師機減肥餐蛋捲史雲生雞湯牛肉麵便當馬卡龍3M真空保鮮盒臭豆腐泡麵水波爐壽司水果南瓜濃湯枸杞早午餐百香果芭樂鑄鐵鍋鳳梨鳳梨酥奇異果舒肥機火龍果WMF快力鍋紅豆土豆

韓式大白菜生泡菜배추겉절이 大白菜生泡菜跟一般常見的大白菜泡菜最大的差別只在於有沒有發酵,剛做好的泡菜就是生泡菜是可以直接吃的,口感跟風味與發酵後的泡菜不大一樣,不會酸也比較清爽脆口...