歐式麵包(改良款)
描述
吃過的都說可以去開店了～💕
熱量
步驟
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除了油，將水分次慢慢加入材料中揉成團
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最後橄欖油也分次少量加入麵團中揉匀
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揉勻成光滑的麵團(感覺可拉出膜狀即可)在表面噴上一點水
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蓋上保鮮膜或密封的地方靜置2倍大(可在旁加1杯熱水幫助發酵)，此次花了快3小時 一定要充份發酵，不要貪圖快速而取出製作，這樣發酵不完全反而影響烤出來的成品，口感可能會比較結實
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發酵完成於表面灑些粉防沾，先壓出空氣 桌面上也灑些麵粉再將麵團取出分2份壓平，可加入核桃或其他乾果類捲起揉成圓 將麵團放置已灑粉的藤籃內再放入密封區1小時
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連烤盤放入烤箱預熱200度，內放置小杯水 完成2次發酵，剪2片烤紙貼於藤籃上用手倒扣(小心倒扣必免麵團內消氣了) 入烤箱前在麵團表面劃上幾刀，不要太早劃刀免得消氣了
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將麵團放置烤盤上，上下200度烤20分 烤10分鐘之後打開烤箱，在麵包表面上噴灑一些水再關上門 若上色不夠，最後調高溫度再多烤3分鐘
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完成取出
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切開之後發現麵包內的孔洞是我想要的感覺！真棒，而且𥚃面軟Q還越嚼越香呢！
小撇步
水份請依麵粉吸水度再加減，不能因為太黏而多加了麵粉而影響口感
橄欖油可在一開始和麵團時一同加入，但必免沾到酵母粉而影響後續發酵
冬天製作麵團發酵等待時間較長，夏天反而較快完成
