茄汁炒鮮蝦

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新鮮的白蝦與酸酸甜甜的番茄醬汁來做搭配,下飯又美味哦!

食材

白蝦 約11隻
乾辣椒 3支
蒜頭 5顆
3片
3支
調味
番茄醬 2匙
薄油醬油 1匙
冰糖 少許
胡椒粉 少許
  • 1 將蝦子剪鬚及剪開蝦背去除蝦子的腸泥,洗淨瀝乾後加1匙米酒去腥味,煮一滾水汆燙30秒撈起瀝乾備用;薑、蒜頭切末及蔥切丁備用。
  • 2 先調稍後要的醬汁,2匙的番茄醬、1匙的薄油醬油、少許的胡椒粉及冰糖,加2匙的冷開水拌勻;熱鍋加2匙油,薑末、蒜末及乾辣椒下鍋爆香,將白蝦放入鍋內炒,再把醬汁加入拌炒,慢慢收汁後將蔥花放入拌炒,美味的茄汁炒鮮蝦就可以盛盤上桌囉!
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小撇步

汆燙後的白蝦再放入冷開水降溫一下,會讓蝦子更加Q彈哦!

2016/03/01 發表 1,105 瀏覽

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