茄汁炒鮮蝦
食材
白蝦
約11隻
乾辣椒
3支
蒜頭
5顆
薑
3片
蔥
3支
調味
番茄醬
2匙
薄油醬油
1匙
冰糖
少許
胡椒粉
少許
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1 將蝦子剪鬚及剪開蝦背去除蝦子的腸泥，洗淨瀝乾後加1匙米酒去腥味，煮一滾水汆燙30秒撈起瀝乾備用；薑、蒜頭切末及蔥切丁備用。
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2 先調稍後要的醬汁，2匙的番茄醬、1匙的薄油醬油、少許的胡椒粉及冰糖，加2匙的冷開水拌勻；熱鍋加2匙油，薑末、蒜末及乾辣椒下鍋爆香，將白蝦放入鍋內炒，再把醬汁加入拌炒，慢慢收汁後將蔥花放入拌炒，美味的茄汁炒鮮蝦就可以盛盤上桌囉!
小撇步
汆燙後的白蝦再放入冷開水降溫一下，會讓蝦子更加Q彈哦!
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