老奶奶檸檬蛋糕【烘焙展西式食譜】

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樂非常喜歡吃檸檬蛋糕
那種酸酸甜甜的好滋味
是任何口味的蛋糕都比不上的
既然喜歡,當然就要自己做啦

這款老奶奶檸檬蛋糕
可以說是非常經典的口味喔!

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食材

兩顆
砂糖 80g
無鹽奶油 25g
鮮奶油 25g
檸檬汁 一小匙
檸檬皮屑 一顆份
低筋麵粉 90g
檸檬糖霜
檸檬汁 15g
糖粉 60g
  • 1 先將蛋放入50度的溫水中,泡8分鐘 這個動作是為了讓蛋 在等等打發時,可以更容易成功。
  • 2 將蛋與砂糖拌勻,用自動打蛋器持續打約8分鐘後, 加入一小匙的檸檬汁,持續打發至麵糊呈現慕絲狀。(整個過程約需15分鐘)
  • 3 低筋麵粉過篩入麵糊中,輕拌至看不見麵粉。 此時可以將烤箱以180度預熱10分鐘。
  • 4 將奶油及鮮奶油放入微波爐,微波1分鐘, 兩者混合後加入檸檬皮屑,再倒入麵糊中拌勻, 接著灌入蛋糕模,此份量可做一個四吋蛋糕, 放入烤箱烤30分鐘。
  • 5 等蛋糕出爐放涼後, 將糖粉與檸檬汁混合成檸檬糖霜,均勻淋上蛋糕表面~
  • 6 充滿檸檬香氣的蛋糕 誕生! 酸酸甜甜的口感,不論大人小孩都很喜歡呢~ 表面撒上一些檸檬皮屑,看起來又更美味囉! 找個優閒的午後來試試看吧~
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小撇步

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2016/02/29 發表 9,367 瀏覽

有 5 人跟著做

討論共 5 則

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請問放入烤箱前需要先震出空氣嗎

2 個月前
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這是幾吋大的?

10 個月前
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作者回應

這是四寸的材料!

10 個月前
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請問這蛋糕烤起來是蓬鬆的嗎?因為我烤出來的有點密 是因為蛋糕糊消泡了嗎?還是蛋打發不夠?因為我是用手打打蛋器 謝謝

10 個月前
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作者回應

烤出來是蓬鬆、鬆軟的唷~因為全蛋打發比較難,用電動打蛋器的成功機率會高一些,不然就是打的時候鍋子下方浸著熱水,比較容易打發。全蛋打發會呈現慕斯的質地,可以再試一次看看喔!

10 個月前