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濃情巧克力塔

濃情巧克力塔

描述

冬天最適合做塔,烤的香氣四溢的塔皮加上巧克力甘納許,冰上一晚,吃起來不甜不膩。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

塔皮
巧克力餡

步驟

  • 將奶油與巧克力豆放放至盆內,鮮奶油倒入,浸置五分鐘後開始攪拌(用刮刀)至巧克力融入沒有顆粒狀,加入一些白蘭地增加香氣,糖粉需過篩,用刮刀拌均勻,

    將奶油與巧克力豆放放至盆內,鮮奶油倒入,浸置五分鐘後開始攪拌(用刮刀)至巧克力融入沒有顆粒狀,加入一些白蘭地增加香氣,糖粉需過篩,用刮刀拌均勻,

  • 將巧克力放入有花嘴的擠花袋中,待塔皮冷卻後,擠上巧克力,放入冰箱冰半小時,即可食用了~ 配上一杯咖啡,巧克力苦中帶甜,不會膩口。

    將巧克力放入有花嘴的擠花袋中,待塔皮冷卻後,擠上巧克力,放入冰箱冰半小時,即可食用了~ 配上一杯咖啡,巧克力苦中帶甜,不會膩口。

  • 把搭皮材料依序加入,將奶油和其他材料搓成粉狀,全蛋打入,將所有材料收成一塊,冰到冰箱30分鐘(原味塔皮)

    把搭皮材料依序加入,將奶油和其他材料搓成粉狀,全蛋打入,將所有材料收成一塊,冰到冰箱30分鐘(原味塔皮)

  • 桿塔皮放至模型中,同時烤箱預熱至200度(含可可粉塔皮)烤20分鐘

    桿塔皮放至模型中,同時烤箱預熱至200度(含可可粉塔皮)烤20分鐘

  • 鮮奶油加熱至冒煙

小撇步

巧克力餡加上些許的白蘭地,香氣更明顯。最後可以灑上可可粉,增添口感。但因我使用的巧克力為71%比利時的巧克力,已經比較苦一些,看個人喜歡是否要再上可可粉~

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