黑糖蔓越莓沙琪瑪

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在家也可手做”黑糖蔓越莓沙琪瑪”利用麵粉油炸方式,就能做出好吃的沙琪瑪,方法很簡單。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

高筋麵粉 150g
泡打粉 3g
雞蛋 1粒
紅冰糖 100g
麥芽糖 25g
25g
檸檬汁(或白醋) 1小匙
胡桃核果 30g
蔓越莓乾 30g
白芝麻 適量
黑糖 1大匙
沙拉油 適量
  • 1 說明食材如上。
  • 2 將高筋麵粉,泡打粉,雞蛋放入盤中攪拌加點水搓揉均勻後,鬆弛20分鐘。
  • 3 將麵糰桿薄約0.2公分的長方形。
  • 4 從中間切開。
  • 5 再切細絲。
  • 6 鍋中放入油等120度高溫,把切細絲的麵條放入炸至金黃色時撈出。
  • 7 另起鍋放入25g水,把紅冰糖,麥芽糖,黑糖,白醋用中火,煮至融化,再用小火煮至有點黏性熄火。
  • 8 放入炸好的麵條熬,跟蔓越莓,白芝麻迅速的拌勻勿太久撈起。
  • 9 舖上糯米紙,倒入方型盤內壓平吹涼,切塊裝入袋中。
  • 10 "黑糖蔓越莓沙琪瑪”即完成。
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小撇步

糖槳放“水”勿太多以免不沾黏,倒置吹涼沒變塊狀。

2016/02/27 發表 1,152 瀏覽

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