黑糖蔓越莓沙琪瑪
在家也可手做”黑糖蔓越莓沙琪瑪”利用麵粉油炸方式，就能做出好吃的沙琪瑪，方法很簡單。
食材
高筋麵粉
150g
泡打粉
3g
雞蛋
1粒
紅冰糖
100g
麥芽糖
25g
水
25g
檸檬汁(或白醋)
1小匙
胡桃核果
30g
蔓越莓乾
30g
白芝麻
適量
黑糖
1大匙
沙拉油
適量
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1 說明食材如上。 -
2 將高筋麵粉，泡打粉，雞蛋放入盤中攪拌加點水搓揉均勻後，鬆弛２０分鐘。
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3 將麵糰桿薄約０.2公分的長方形。
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4 從中間切開。
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5 再切細絲。
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6 鍋中放入油等１２０度高溫，把切細絲的麵條放入炸至金黃色時撈出。
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7 另起鍋放入２５g水，把紅冰糖，麥芽糖，黑糖，白醋用中火，煮至融化，再用小火煮至有點黏性熄火。
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8 放入炸好的麵條熬，跟蔓越莓，白芝麻迅速的拌勻勿太久撈起。
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9 舖上糯米紙，倒入方型盤內壓平吹涼，切塊裝入袋中。
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10 "黑糖蔓越莓沙琪瑪”即完成。
小撇步
糖槳放“水”勿太多以免不沾黏，倒置吹涼沒變塊狀。
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