台式滷肉飯

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香噴噴台式滷肉飯, 絕是小朋友的最愛, 不可錯過!!!

食材

五花肉切小塊 適量
蒜末 少許
白胡椒粉 2匙
五香粉 2匙
紅蔥頭 10顆
冰糖 2匙
米酒 適量
醬油 適量
適量
  • 1 五花肉切丁備用
  • 2 炒糖 (取一小鍋, 冷鍋直接加入冰糖1-2匙/水1-2匙 小火炒成焦糖色) 炒糖溫度很高要注意安全
  • 3 紅蔥頭切細丁, 在鍋裡加少許油用小火炒至金黃色撈起備用(懶得炒紅蔥頭的話, 可以市售優質的蔥油酥代替)
  • 4 鍋子裡加少許油, 豬肉下鍋煎香後, 淋上焦糖炒至上色, 加入白胡椒粉及五香粉炒香
  • 5 加入米酒, 醬油, 紅蔥頭(或蔥油酥), 少許蒜末 一起拌炒
  • 6 加入水燉煮 (醬油和水的比例約為1:3左右) 滷汁煮滾後加蓋轉小火燉煮45-60分鐘, 之後關火悶3小時以上入味, 開蓋後開火續燉收汁, 讓醬汁濃稠一點就完成囉
贊助

小撇步

想要湯汁更濃稠的話, 可用醬油膏取代醬油, 或者加入一片豬皮一起燉煮出膠質~

2016/03/24 發表 4.1 萬 瀏覽

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