台式滷肉飯
描述
香噴噴台式滷肉飯, 絕是小朋友的最愛, 不可錯過!!!
步驟
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五花肉切丁備用
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炒糖 (取一小鍋, 冷鍋直接加入冰糖1-2匙/水1-2匙 小火炒成焦糖色) 炒糖溫度很高要注意安全
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鍋子裡加少許油, 豬肉下鍋煎香後, 淋上焦糖炒至上色, 加入白胡椒粉及五香粉炒香
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加入水燉煮 (醬油和水的比例約為1:3左右) 滷汁煮滾後加蓋轉小火燉煮45-60分鐘, 之後關火悶3小時以上入味, 開蓋後開火續燉收汁, 讓醬汁濃稠一點就完成囉
小撇步
想要湯汁更濃稠的話, 可用醬油膏取代醬油, 或者加入一片豬皮一起燉煮出膠質~
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