蝦皮蛋炒飯

1 白飯放大盆用手略抓鬆；蛋黃與蛋白各自分開，將蛋黃放置飯盆裡；蔥切0.5cm的小段，蔥白蔥綠各自分開；蝦皮洗淨瀝乾備用。

2 事先將蛋黃液與白飯拌鬆，每顆飯粒都均勻的裹上金黃的蛋黃液。

3 熱鍋放兩大匙冷油待油溫升高出現油紋即降中火，放入蔥白與蝦皮爆出香氣。

4 香氣散出後推置ㄧ邊，放入蛋白快炒混合。

5 加入裹上蛋黃液的飯，在鍋裡輕輕拌鬆（大火）快炒。

6 依序加入白胡椒粉，沿鍋邊嗆入清醬油，灑些許鹽花大火快炒略微調味。

7 加入蔥綠（大火）炒鬆散讓水氣散出，粒粒分明即可熄火乘盤。

8 充滿香氣粒粒分明的蝦皮蛋炒飯，即刻上桌幸福享用囉😋