蝦皮蛋炒飯

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簡單的食材卻是不平凡的美味!
利用蛋黃包住飯粒的方式來炒粒粒分明的炒飯,廚房新手也能輕駕😋

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

白飯 三碗
三顆
6支
蝦皮 3大匙
調味料
白胡椒粉 適量
清醬油 適量
適量
兩大匙
  • 1白飯放大盆用手略抓鬆;蛋黃與蛋白各自分開,將蛋黃放置飯盆裡;蔥切0.5cm的小段,蔥白蔥綠各自分開;蝦皮洗淨瀝乾備用。
  • 2事先將蛋黃液與白飯拌鬆,每顆飯粒都均勻的裹上金黃的蛋黃液。
  • 3熱鍋放兩大匙冷油待油溫升高出現油紋即降中火,放入蔥白與蝦皮爆出香氣。
  • 4香氣散出後推置ㄧ邊,放入蛋白快炒混合。
  • 5加入裹上蛋黃液的飯,在鍋裡輕輕拌鬆(大火)快炒。
  • 6依序加入白胡椒粉,沿鍋邊嗆入清醬油,灑些許鹽花大火快炒略微調味。
  • 7加入蔥綠(大火)炒鬆散讓水氣散出,粒粒分明即可熄火乘盤。
  • 8充滿香氣粒粒分明的蝦皮蛋炒飯,即刻上桌幸福享用囉😋
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小撇步

加調味料時可小火,避免手忙腳亂,加蔥綠或蔬菜類ㄧ定要大火快炒讓水氣散出呦🐷

2016/02/25 發表 1,283 瀏覽

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