蝦皮蛋炒飯
簡單的食材卻是不平凡的美味！
利用蛋黃包住飯粒的方式來炒粒粒分明的炒飯，廚房新手也能輕駕😋
食材
白飯
三碗
蛋
三顆
蔥
6支
蝦皮
3大匙
調味料
白胡椒粉
適量
清醬油
適量
鹽
適量
油
兩大匙
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1白飯放大盆用手略抓鬆；蛋黃與蛋白各自分開，將蛋黃放置飯盆裡；蔥切0.5cm的小段，蔥白蔥綠各自分開；蝦皮洗淨瀝乾備用。 -
2事先將蛋黃液與白飯拌鬆，每顆飯粒都均勻的裹上金黃的蛋黃液。
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3熱鍋放兩大匙冷油待油溫升高出現油紋即降中火，放入蔥白與蝦皮爆出香氣。
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4香氣散出後推置ㄧ邊，放入蛋白快炒混合。
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5加入裹上蛋黃液的飯，在鍋裡輕輕拌鬆（大火）快炒。
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6依序加入白胡椒粉，沿鍋邊嗆入清醬油，灑些許鹽花大火快炒略微調味。
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7加入蔥綠（大火）炒鬆散讓水氣散出，粒粒分明即可熄火乘盤。
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8充滿香氣粒粒分明的蝦皮蛋炒飯，即刻上桌幸福享用囉😋
小撇步
加調味料時可小火，避免手忙腳亂，加蔥綠或蔬菜類ㄧ定要大火快炒讓水氣散出呦🐷
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