群邑地中海式飲食防失智-蝦仁薑黃糙米飯

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20160226 群邑 Power Of One
Team no. 10 「十」在好味道組
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率, 降低轉變為失智症的風險!
*薑黃:可平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害，也被用做診斷失智症的利器
*蝦仁含蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣等營養素，有尿酸過高或痛風者，亦可替換為其它食材
*糙米：比白米飯營養價值高，同時亦屬於全殼物，有助於預防失智症

份量3人份烹調時間30分鐘

食材

糙米 2 杯

大蒜 4-6 瓣

洋蔥 1/2 顆

蝦子 10-15 尾

海鮮菇適量

生菜葉適量

柴魚片適量

堅果少許

果乾少許

調味料

橄欖油適量

米酒 2 匙

醬油 4 匙

糖少許

薑黃粉 2 小匙

1 糙米洗淨備用；蝦子去殼及去腸泥；備好其他食材
2 將鍋中先行放入少許橄欖油，放入大蒜爆香並加入蝦殼炒至紅色，加入約3杯的水、米酒及適量的柴魚片熬煮蝦湯。最後，過濾掉鍋中的食材僅留下蝦湯
3 將蝦湯倒入洗好的糙米同時加入薑黃粉煮熟。於糙米煮好的同時可開始拌炒其它配料：鍋中依序放入橄欖油及大蒜末爆香，加入海鮮菇及蝦子炒熟，放入醬油、糖、鹽及適量的水進行調味
4 最後，將薑黃糙米飯及配料拌炒在一塊即可 (可依照自己的喜好調整鹹度)