洛神玫瑰花麵包

2011/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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之前跟朋友去烘焙教室學的麵包。很特別,像玫瑰花瓣一般的麵包,口感紮實!有股蔓越苺的清香。

食材

材料
高筋麵粉 150公克
低筋麵粉 50公克
酵母 3公克
1大匙
1公克
奶油 10公克
溫的洛神花茶 130cc
配料
蔓越莓 適量
蜂蜜 適量
  • 1 把材料放在盆子備用
  • 2 把洛神花茶慢慢加進去揉成一個麵團,之後再將蔓越莓加入
  • 3 揉好的麵團塑成圓形,用保鮮膜蓋起,等待第一次發酵,時間約40分鐘
  • 4 壓氣,將多餘的氣體壓出,可以不用完全壓完
  • 5 分成10等分圓形,收口於下方,再次讓麵團休息10分鐘(要漂亮的圓形喔~)
  • 6 將麵團一個一個壓成扁圓均厚,將麵團分成兩份,一份五片。將其中一份每一片疊上去,疊上去前,在每片邊緣塗上蜂蜜
  • 7 除了最後一片,也就是第五片要事先捲成長條狀(此長條是中間的花苞)疊上去在第四片上面。 之後再將全部一起捲成長條後,在這長條狀的正中間,用塑膠刀切開即可成為兩半麵團。 這時候,將麵團從另一邊立起來,你就會發現麵團已經變成一層一層疊起來的玫瑰花未開的形狀囉~~如此及為成形!
  • 8 然後再等待第二次發酵約20分鐘
  • 9 烤箱先以200度預熱,之後進入烤箱,烤15-17分鐘,玫瑰花在烤箱中盛開囉!完成。
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小撇步

1.鹽與酵母放的位置不可以放在同一邊,必須要隔開,因為酵母碰到鹽會降低活性。
2.要如何知道是否揉到足夠?將揉好的麵團輕輕拉開,以張開的方式檢查是否不會破掉,具有張性?有的話就是可以囉!
3.要如何知道發酵後的麵團是否已經發酵好?用手指搓下去一個洞,它不會馬上彈回,就是好囉!

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討論共 10 則

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好美

4年前
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^^謝謝,我增加第七步驟,正在傳照片,不過不知道傳不傳的上去,這次傳的有點久。希望文字說明你能瞭解~請用想像!XDD呵呵~

5年前
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看到您在部落格一同分享iCook的網址,非常非常感動,對我們是很大的鼓勵:D

5年前
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看到您在部落格一同分享iCook的網址,非常非常感動,對我們是很大的鼓勵:D

5年前
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iCook 愛料理 謝謝你啦~^^ 剛剛已經MAILE給你我低地址囉!感謝!

5年前
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@[227685837266552:274:iCook 愛料理] 謝謝你啦~^^ 剛剛已經MAILE給你我低地址囉!感謝!

5年前
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謝謝您來分享,玫瑰花瓣形狀的麵包真的好漂亮:) 不知道是否方便跟您索取地址,讓我們寄iCook的貼紙表答謝意呢?http://blog.icook.tw/?p=83。如果方便的話,再請蘭蘭將地址寄到這個信箱給我們:) hi@icook.tw(因為不知道怎麼用私底下方式連絡您,請見諒^^)

5年前
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謝謝您來分享,玫瑰花瓣形狀的麵包真的好漂亮:) 不知道是否方便跟您索取地址,讓我們寄iCook的貼紙表答謝意呢?http://blog.icook.tw/?p=83。如果方便的話,再請蘭蘭將地址寄到這個信箱給我們:) hi@icook.tw(因為不知道怎麼用私底下方式連絡您,請見諒^^)

5年前
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好美喔!第6步驟感覺好專業~可以再多講解一點嗎>///<

5年前
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之前做的麵包,實際操作食譜

5年前