幸福草莓小餐包[烘焙展西式食譜]

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"自由神牌草莓醬"是在我小時候就有的老牌子了,猶記那時,媽媽總是會買吐司,來塗上草莓果醬,這樣來吃,真是好吃極了!而我總是會跟2個姊姊、還有弟弟搶著要吐司的頭跟尾巴的那2片,因為我覺得那是1串吐司中最好吃的部份了。把草莓醬拿來做小餐包的內餡,很不錯吃的喔!

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

義峰高筋麵粉 250g
克寧奶粉 10g
細砂糖 45g
2·5g
100g
南北坊快速發酵酵母 2·5g
安佳無塩奶油 20g
雞蛋 1個(含蛋殼65g)
小餐包中間夾層餡料~
自由神牌草莓醬 90g
表層上色材料~
蛋黃 1個
安佳無塩奶油 1T
  • 1 細砂糖、塩、水、快速發酵酵母、雞蛋全部混合攪拌均匀,至細砂糖、快速發酵酵母全部溶解,再加入高粉拌匀,之後加入奶油,揉成糰,放入塑膠裡,醒30min。
  • 2 把麵糰分切成50g/1個,分成9個,搓圓、壓平,平均包入10g/1個的草莓醬,放在舖有鋁箔紙的長方形烤盤上,且在小餐包的表層上重覆刷上2次蛋黃液,小餐包與小餐包間的擺放距離不要太開,否則會黏結不起來。
  • 3 烤箱180度C預熱20min,即跳起,把裝有小餐包的烤盤放入,最後醱酵50min,最後醱酵完成後,用刷子塗上奶油。
  • 4 烤箱180度C預熱10min,180度C先下火烤10min,再上火烤10min即可。
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小撇步

[2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016 ]

2016/02/24 發表 834 瀏覽

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