幸福草莓小餐包[烘焙展西式食譜]

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＂自由神牌草莓醬＂是在我小時候就有的老牌子了，猶記那時，媽媽總是會買吐司，來塗上草莓果醬，這樣來吃，真是好吃極了！而我總是會跟2個姊姊、還有弟弟搶著要吐司的頭跟尾巴的那2片，因為我覺得那是1串吐司中最好吃的部份了。把草莓醬拿來做小餐包的內餡，很不錯吃的喔！

份量3人份烹調時間120分鐘

義峰高筋麵粉 250g

克寧奶粉 10g

細砂糖 45g

塩 2·5g

水 100g

南北坊快速發酵酵母 2·5g

安佳無塩奶油 20g

雞蛋 1個(含蛋殼65g)

小餐包中間夾層餡料～

自由神牌草莓醬 90g

表層上色材料～

蛋黃 1個

安佳無塩奶油 1T

1細砂糖、塩、水、快速發酵酵母、雞蛋全部混合攪拌均匀，至細砂糖、快速發酵酵母全部溶解，再加入高粉拌匀，之後加入奶油，揉成糰，放入塑膠裡，醒30min。
2把麵糰分切成50g/1個，分成9個，搓圓、壓平，平均包入10g/1個的草莓醬，放在舖有鋁箔紙的長方形烤盤上，且在小餐包的表層上重覆刷上2次蛋黃液，小餐包與小餐包間的擺放距離不要太開，否則會黏結不起來。
3烤箱180度C預熱20min，即跳起，把裝有小餐包的烤盤放入，最後醱酵50min，最後醱酵完成後，用刷子塗上奶油。
4烤箱180度C預熱10min，180度C先下火烤10min，再上火烤10min即可。

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2016/02/24 發表

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