葱油餅
食材
中筋麵粉
300
低筋麵粉
100
熱水
200ml
冷水
100ml
塩
1/2 茶匙
橄欖油
三大匙
蔥
5根
胡椒粉
少許
香油
少許
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1 首先將中筋麵粉和低筋麵粉及塩混合，之後加入熱水用筷子拌均之後再倒入冷水用手揉成㩛，如果粉糰太濕可以再加些中筋麵粉一直揉到粉糰光滑不沾手，之後將粉糰蓋上保鮮膜，約醒1小時 -
2 將橄欖油倒入鍋中燒熱加入蔥花、香油和胡椒粉之後撈起備用，此做法可以使蔥的香氣跑出味道更濃
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3 將醒好的粉糰揉成長條型切成七份
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4 將一份擀成一張薄薄的餅皮
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5 在餅皮上面平均塗上蔥花
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6 之後捲成長條型
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7 再捲成蝸牛殼的形狀
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8 將捲好的蔥油餅再醒15-20分鐘，之後再將醒好蔥油餅上面蓋上一層保鮮膜將其擀成圓形
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9 之後就可以放入鍋中煎了，剩餘的蔥油餅可以用保鮮膜分成一份一份放入冷凍庫保存
小撇步
蓋上一層保鮮膜比較容易將蔥油餅擀成圓形也不會將擀麵棍沾的到處都是蔥
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