葱油餅
描述
葱油餅係我嘅至愛，每次去上海菜館必定order,但發覺出面食嘅葱油餅，愈來愈少葱，對我呢個葱狂，梗係唔夠侯啦！自己屋企整，鍾意落幾多就落幾多，成本低、又好味，太滿足啦...
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步驟
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將中筋麵粉放入器皿中，加入清水，之後打進雞蛋，搓至均勻
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静止發酵45分鐘
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平均分割成2至3份
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葱切幼粒，放入碗中，加入鹽。另燒熱滾油，淋到葱上拌勻，攤凉
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將麵粉團用麵棍，壓成薄薄的長方形，並均勻抹上葱油，亦可額外再加上葱粒
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由下而上捲至長幼條形
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按住頭一邊，將尾那邊一路圍圈順時針捲至呈波板糖一樣
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將成形的麵糰静止15分鐘，之後再將粉團輕輕壓一壓，便成
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煎之前再加D葱係面，會更加香
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小火慢慢煎至每邊金黃色，不要太大火，唔係會出面燶，入面會唔熟
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當煎了一陣時間，䓤油餅開始煎到少少硬身，而又未轉黃色時，再用木鏟按壓至扁圓
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煎至兩邊金黃色至熟透，便食得啦
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另一造型，整個壓扁呈薄餅狀
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小撇步
※葱油一定要攤凉，才擦在麵糰上
※不要抹過量葱油，會弄至麵糰過濕，這樣會好難捲上
