葱油餅

MayL's Kitchen
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描述

葱油餅係我嘅至愛,每次去上海菜館必定order,但發覺出面食嘅葱油餅,愈來愈少葱,對我呢個葱狂,梗係唔夠侯啦!自己屋企整,鍾意落幾多就落幾多,成本低、又好味,太滿足啦...
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食材

適量
1隻
200g
50g
1茶匙

步驟

  • 將中筋麵粉放入器皿中,加入清水,之後打進雞蛋,搓至均勻

    將中筋麵粉放入器皿中,加入清水,之後打進雞蛋,搓至均勻

  • 静止發酵45分鐘

    静止發酵45分鐘

  • 平均分割成2至3份

    平均分割成2至3份

  • 葱切幼粒,放入碗中,加入鹽。另燒熱滾油,淋到葱上拌勻,攤凉

    葱切幼粒,放入碗中,加入鹽。另燒熱滾油,淋到葱上拌勻,攤凉

  • 將麵粉團用麵棍,壓成薄薄的長方形,並均勻抹上葱油,亦可額外再加上葱粒

    將麵粉團用麵棍,壓成薄薄的長方形,並均勻抹上葱油,亦可額外再加上葱粒

  • 由下而上捲至長幼條形

    由下而上捲至長幼條形

  • 按住頭一邊,將尾那邊一路圍圈順時針捲至呈波板糖一樣

    按住頭一邊,將尾那邊一路圍圈順時針捲至呈波板糖一樣

  • 將成形的麵糰静止15分鐘,之後再將粉團輕輕壓一壓,便成

    將成形的麵糰静止15分鐘,之後再將粉團輕輕壓一壓,便成

  • 煎之前再加D葱係面,會更加香

  • 小火慢慢煎至每邊金黃色,不要太大火,唔係會出面燶,入面會唔熟

    小火慢慢煎至每邊金黃色,不要太大火,唔係會出面燶,入面會唔熟

  • 當煎了一陣時間,䓤油餅開始煎到少少硬身,而又未轉黃色時,再用木鏟按壓至扁圓

    當煎了一陣時間,䓤油餅開始煎到少少硬身,而又未轉黃色時,再用木鏟按壓至扁圓

  • 煎至兩邊金黃色至熟透,便食得啦

    煎至兩邊金黃色至熟透,便食得啦

  • 另一造型,整個壓扁呈薄餅狀

    另一造型,整個壓扁呈薄餅狀

小撇步

※葱油一定要攤凉,才擦在麵糰上
※不要抹過量葱油,會弄至麵糰過濕,這樣會好難捲上

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MayL's Kitchen 24 食譜 52 粉絲

人生最大興趣就係煮野食,閒時鍾意看烹飪書同上網硏究各款菜式,喜歡煮不同地方國家,不同款式嘅菜式比至愛親朋好友食,最開心就係看到他們食得好開心同滿足的樣子。

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