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🍵🍴福爾摩沙~夜市炸蛋葱油餅🍴🍵

🍵🍴福爾摩沙~夜市炸蛋葱油餅🍴🍵

描述

一般的葱油餅起來酥酥脆脆的,但此種炸蛋葱油餅,顧名思義,因為麵糰中的成份有快醱酵母,所以吃起來的口感則是表皮酥脆,内層QQ軟軟的,類似麵包。沾上了醬汁,更是好吃。炸蛋葱油餅是花蓮自強夜市的人氣美食,我的做法有別於它,但可是很不錯吃的喔!來嚐嚐吧!據我所知,市售的炸蛋葱油餅做法則是,1塊一般未加酵母的葱油餅,煎稍為熟後,立即打入1顆蛋在餅皮上,待凝固了,2面合起,表面淋上醬料。

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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糰材料~
醬汁調味料~

步驟

  • 麵糰材料混合,醱酵30分鐘。

  • 醬汁材料混合。

  • 把麵糰平均分成6塊,用手掌壓平。

  • 起油鍋,入炸油至油溫升起,放入1支筷子插入油中,筷子周圍起小泡泡,即到了油的沸點,就可把1片麵皮入鍋,等到有點熟時,麵皮上面打下1顆蛋,隨即放上另一片麵皮,煎熟表面呈金黃色即可。(中間的荷包蛋蛋白丶蛋黃微熟即可,吃起來口感較佳喔!)。

小撇步

a.麵糰材料裡的快醱酵母丶塩,要先與溫水溶解,分佈才會均勻。b.此種麵糰揉起來有點黏手,但別加入撒粉喔!麵糰可是會變硬的喔!只要把手稍微打溼,就不黏手囉!

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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