八寶湯圓~滿滿堅果香內餡

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在Q軟的外皮裡能嚼到滿滿堅果香,搭配著紅豆湯或糖水,溫烘烘的..吃的很滿足. 以前的元宵節吃的都是黑芝麻或花生餡的湯圓, 今年做了一些變化, 內餡改為營養價值高的5種堅果, 製作過程簡單,還能跟小朋友親子DIY一起來搓湯圓...

食材

外皮: 糯米粉 250g
200g
蔬菜油 2茶匙
內餡: 黑芝麻 50g
熟食花生粉 60g
核桃 50g
南瓜籽 50g
杏仁片或粒 50g
麥芽糖 120~150g
蔬菜油 4大匙
  • 1 我買的是標榜健康訴求,甜度比較淡質地也較稀的麥芽糖,用了150g,,做完內餡的整體甜度個人覺得剛好,但每個人買的麥芽糖風味和甜度喜好都不同可酌量的去調整. 堅果中把杏仁改成熟的花生粒(不帶鹽味的)也滿香喔
  • 2 所有的堅果鋪在墊有烘培紙或鋁箔紙的平盤裡以160度烤到微黃,香氣溢起,備用
  • 3 在把烤香的堅果放進料裡機中短暫幾秒的攪打成微粒的感覺,也可以打到呈粉狀,我是偏愛有點堅果微粒能阻嚼的口感,如不喜歡就在打細一些,,吃起來會較細緻,接著加進麥芽糖..蔬菜油
  • 4 繼續攪打幾秒到均勻光滑的感覺
  • 5 糯米粉加入溫水和沙拉油一起拌勻,在揉搓成糰狀,蓋上保鮮膜或乾淨的布靜置個20分鐘備用。 靜置好的米糰,大約取不到1/4或小塊的米糰稍微的壓平,
  • 6 入滾水中轉中小火煮直到浮起煮熟,放回原先的糯米糰中間拉起米團按壓並揉均勻。.如果覺得燙手可以先用飯勺翻拌均勻再用手揉好。 熟糯米糰的份量不要太多,揉米糰時會太粘不好成型,就很難補救了
  • 7 把米糰搓滾成細長條後,在切成對等的小塊,
  • 8 手上先沾一些乾粉,把米糰直立起來用手按壓成厚薄相同的麵皮,托在手掌中間放上一大匙或適量的堅果餡
  • 9 邊用拇指輕壓邊把皮捏合,收起包成圓球狀,封口處要捏緊不然煮的時候會容易破口。
  • 10 水先煮滾才能將湯圓下鍋,用勺子輕輕的推動下,煮的過程中可以加些冷水,讓湯圓似滾非滾的感覺,等到湯圓開始浮起時,在轉成小火煮,這樣湯圓不會沾黏在鍋裡,煮出的湯圓也會完整而不破口呦 湯圓完全浮起後就可以撈出。
  • 11 把煮好的湯圓加入些清甜又熱熱的紅豆湯或紅糖水中滋補又好吃
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2016/02/22 發表 1,101 瀏覽

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