英式scone司康餅

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低筋麵粉做出來的口感較乾中筋則較有彈性,iiko喜歡偏乾的司康但又不想那麼鬆散所以調和中低筋麵粉一起使用。

食材

中筋麵粉 200g
低筋麵粉 120g
泡打粉 10g
4g
細砂糖 55g
無鹽奶油 80g
鮮奶 80ml
原味優格 50ml
蛋黃 2顆
堅果 適量
果乾 適量
  • 1準備一個圓形大盆把麵粉、泡打粉過篩,加入鹽和細砂糖,稍微和勻。
  • 2加入切成小丁狀的無鹽奶油,用手指把塊狀的奶油捏碎,與麵粉揉和成細顆粒狀。
  • 3加入牛奶和原味優格,把它們都揉進麵團就對了。揉好的麵團不算光滑,看起來有點乾的是正常的哦! 注意!為了不要讓麵團出筋輕鬆揉就好。
  • 4揉好的麵團用保鮮膜包起來送進冰箱冷藏20分鐘。
  • 5桌面上撒上麵粉,取出麵團擀成約2公分厚。鋪上你喜歡的堅果或者果乾,自己做自己吃不要客氣多鋪一點。 對折,把有堅果或果乾的當夾心在裡面。再一次擀成約3公分厚。
  • 6隨你開心用刀直接切成方形、三角形或者用餅乾模切成圓形。
  • 7表面塗上蛋黃液。 這是為了讓烤出來的司康表面有金黃光澤。
  • 8推入已經預熱好的烤箱。190度烤18~20分鐘出爐。
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2016/02/21 發表 3,004 瀏覽

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請問不加優格有影響嗎

1 年前