**低脂茄香海陸燉飯Risotto🧀

Name: **低脂茄香海陸燉飯Risotto🧀 by karenlala
Total time: 45 min
Ingredients: 意大利Arborio米 500克; 蕃茄(切丁) 4個; [調味料] 低鈉蕃茄香草醬 1瓶; 雞脾菇(切丁) 3大隻; [調味料] 無鹽香草 適量; 洋蔥(切丁) 1大個; [調味料] 黑椒粉 適量; 雞柳肉(切丁) 3條; [調味料] 減鹽生抽 1茶匙; 急凍蝦肉(去腸切丁) 180克; [調味料] 脫脂清雞湯 適量; 低脂Mozzarella碎芝士 適量; [調味料] 清水 適量; 油 1/2茶匙

描述

很多人經常認為Risotto很費時間及難整，寧願在外先order吃。今次教大家一個很易，只用較少的低脂材料/家中廚餘來弄個健康版本，既有creamy口感但不用落任何heavy cream及肥牛油烹調，又可供給家中着重健康的大胃王食用👏🏻。
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時間

45 分鐘

食材

調味料

低鈉蕃茄香草醬

1瓶
無鹽香草

適量
黑椒粉

適量
減鹽生抽

1茶匙
脫脂清雞湯

適量
清水

適量

步驟

預備材料: 將所有材料洗淨切丁(如圖), 雞丁和蝦仁丁用香草、黑椒粉及生抽醃片會備用。
熱鍋用油爆香洋蔥粒至微微金黃，再倒入菇及茄丁炒至略軟。
加入意大利米丶適量的水及清雞湯轉小中火慢煮至飯軟熟，不時要攪拌並拌入清湯和熟水防止黏底。
當煮約30分鐘後，可倒入整瓶鮮茄醬拌勻。
5分鐘後再加入雞肉、蝦丁、適量水、清湯、香草、黑椒拌勻調味。
最後轉小火因個人喜好拌入適量碎芝士。
上碟即成。

小撇步

1. 轉小中火煮飯其間一定要不時攪拌鍋底並適量倒入清雞和熟水以令飯完全熟透及防止黏底。
2. 此食譜可供給最少5-6個大胃王食用😜。
3. 我比較喜歡最後才下雞及蝦丁以避免肉變得太乾硬。

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2016/02/26 發表