六六大順年年高昇發糕

翔太の卡將的廚房日記
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描述

發啦!發啦!
農曆過年快到了,可以自己準備拜拜用的發糕喔!這是去年過年時卡將做的,分享給各位朋友~非常簡單,喇喇ㄟ就可以囉~
喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事
翔太の卡將的廚房日記 https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/

份量

7 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 熱水+糖喇喇ㄟ至糖溶解

    熱水+糖喇喇ㄟ至糖溶解

  • 低粉+玉米粉+泡打粉+草莓粉一起過篩後加入1中喇均勻

    低粉+玉米粉+泡打粉+草莓粉一起過篩後加入1中喇均勻

  • 喇好麵糊濃稠度

    喇好麵糊濃稠度

  • 一份食譜可做薄型紙模(油力士43*27)*7個

    一份食譜可做薄型紙模(油力士43*27)*7個

  • 倒入紙模中8-9分滿

    倒入紙模中8-9分滿

  • 大火蒸14分(中途千萬別打開才會發得漂亮)

    大火蒸14分(中途千萬別打開才會發得漂亮)

  • 其他五種口味的發糕食譜請繼續往下看~黑糖發糕
低粉175g、玉米粉25g 、泡打粉8g、黑糖粉100g、熱水150g

    其他五種口味的發糕食譜請繼續往下看~黑糖發糕 低粉175g、玉米粉25g 、泡打粉8g、黑糖粉100g、熱水150g

  • 抹茶發糕
低粉170g、玉米粉25g 、泡打粉8g、抹茶粉3g、細砂糖75g、熱水150g

    抹茶發糕 低粉170g、玉米粉25g 、泡打粉8g、抹茶粉3g、細砂糖75g、熱水150g

  • 南瓜發糕
低粉165g 、玉米粉25g、細砂糖75g、紫爵南瓜粉10g、泡打粉8g、熱水165g

    南瓜發糕 低粉165g 、玉米粉25g、細砂糖75g、紫爵南瓜粉10g、泡打粉8g、熱水165g

  • 紫薯發糕
低粉165g 、玉米粉25g、細砂糖75g、紫薯粉10g、泡打粉8g、溫水170g

    紫薯發糕 低粉165g 、玉米粉25g、細砂糖75g、紫薯粉10g、泡打粉8g、溫水170g

  • 原味發糕
低粉175g 、玉米粉25g、細砂糖75g、泡打粉8g、熱水150g

    原味發糕 低粉175g 、玉米粉25g、細砂糖75g、泡打粉8g、熱水150g

小撇步

📌蒸好後可以立刻開蓋,有蒸熟的話是不會回縮的
📌用薄型紙模下面要用馬芬模或是鋁箔杯撐住
📌這款發糕是利用泡打粉遇熱作用產生氣體將麵糊膨脹撐高開花,所以泡打粉一定要加
📌務必全程大火蒸,這樣才可以瞬間膨脹裂開成為大發大吉的發糕喔

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留言

共 15 則
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  • Ada Lee
    Ada Lee

    請問熱水需要幾度呢

  • 新手翎
    新手翎

    您好~請問您紫色發糕跟粉色發糕是使用哪二種天然色粉呢?謝謝您

  • 林美華
    林美華

    請問糖水要不要放涼再拌粉呢?

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