印度經典檸檬手抓飯

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這是一道南印度經典的檸檬飯,味道非常清新。
如果你手邊有剩飯,也可以拿來做做看喔!!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

薑黃飯 2人份
椰子油 1大匙
芥末籽 1小匙
小茴香子 1小匙
芫荽子 1小匙
腰果 1大匙
花生 1大匙
咖哩葉 1株
薑黃粉 1小匙
鹽巴.黑胡椒 適量
檸檬 半顆
  • 1 1.準備材料。
  • 2 2.薑黃飯做法,如一般煮飯做法一樣,只要多加一小匙的薑黃粉一起煮, 飯就會黃黃的。
  • 3 3.起鍋,加入一大匙的椰子油。(最好是耐高溫的椰子油或者是玄米油,酪梨油,但是椰子油味道最好)
  • 4 4.將火轉小火,放入芥末籽,小茴香籽,小火慢慢爆香。
  • 5 5.接著加入芫荽籽,維持小火慢慢煸,切忌大火,會焦。
  • 6 6.看到油溫開始熱,種子會起泡,芥末籽會爆跳。
  • 7 7.此時,先稍微蓋一下蓋子,觀察一下狀況,煸的差不多的時候,就可以掀開蓋子。
  • 8 8.加入腰果。
  • 9 9.加入花生。建議買生的花生。如果買不到,炒過原味的花生也可以。
  • 10 10.加入綠色辣椒,紅色辣椒也可以。
  • 11 11.咖哩葉,一起拌炒。
  • 12 12.先小火慢慢炒,並且加入鹽巴調味。 要有耐心,不能大火。 如果你是用剩飯,請在這時候加入薑黃粉,等一下與白飯混和即可。
  • 13 13.將煮好放涼薑黃飯,倒入鍋中,一起拌炒。
  • 14 14.加入半顆檸檬汁,接著關火,持續拌勻所有食材
  • 15 15.慢慢拌,讓味道混合在一起。
  • 16 16.加入一些黑胡椒增加香氣也可以。
  • 17 17.然後靜置3分鐘,讓味道融合。
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小撇步

要小火,不能大火,會焦。
手抓飯非常簡單,比台灣炒飯還簡單喔,一定要試試看的新味道。
很多人看到印度料理,可能會馬上掉頭,但是試試看,自己動手做, 能夠做出自己喜歡的味道, 也會因此愛上印度料理喔!!
香料能夠增加我們的抵抗力,一週最好吃個3次, 對身體很好呢!

2016/02/19 發表 1,913 瀏覽

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