印度經典檸檬手抓飯
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1.準備材料。
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2.薑黃飯做法，如一般煮飯做法一樣，只要多加一小匙的薑黃粉一起煮， 飯就會黃黃的。
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3.起鍋，加入一大匙的椰子油。(最好是耐高溫的椰子油或者是玄米油，酪梨油，但是椰子油味道最好)
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4.將火轉小火，放入芥末籽，小茴香籽，小火慢慢爆香。
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5.接著加入芫荽籽，維持小火慢慢煸，切忌大火，會焦。
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6.看到油溫開始熱，種子會起泡，芥末籽會爆跳。
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7.此時，先稍微蓋一下蓋子，觀察一下狀況，煸的差不多的時候，就可以掀開蓋子。
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8.加入腰果。
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9.加入花生。建議買生的花生。如果買不到，炒過原味的花生也可以。
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10.加入綠色辣椒，紅色辣椒也可以。
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11.咖哩葉，一起拌炒。
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12.先小火慢慢炒，並且加入鹽巴調味。 要有耐心，不能大火。 如果你是用剩飯，請在這時候加入薑黃粉，等一下與白飯混和即可。
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13.將煮好放涼薑黃飯，倒入鍋中，一起拌炒。
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14.加入半顆檸檬汁，接著關火，持續拌勻所有食材
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15.慢慢拌，讓味道混合在一起。
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16.加入一些黑胡椒增加香氣也可以。
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17.然後靜置3分鐘，讓味道融合。
小撇步
要小火，不能大火，會焦。
手抓飯非常簡單，比台灣炒飯還簡單喔，一定要試試看的新味道。
很多人看到印度料理，可能會馬上掉頭，但是試試看，自己動手做， 能夠做出自己喜歡的味道， 也會因此愛上印度料理喔!!
香料能夠增加我們的抵抗力，一週最好吃個3次， 對身體很好呢!
王慧珍
