印度經典檸檬手抓飯

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這是一道南印度經典的檸檬飯,味道非常清新。
如果你手邊有剩飯,也可以拿來做做看喔!!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
薑黃飯
2人份
椰子油
1大匙
芥末籽
1小匙
小茴香子
1小匙
芫荽子
1小匙
腰果
1大匙
花生
1大匙
咖哩葉
1株
薑黃粉
1小匙
鹽巴.黑胡椒
適量
檸檬
半顆
  • 1
    1.準備材料。
  • 2
    2.薑黃飯做法,如一般煮飯做法一樣,只要多加一小匙的薑黃粉一起煮, 飯就會黃黃的。
  • 3
    3.起鍋,加入一大匙的椰子油。(最好是耐高溫的椰子油或者是玄米油,酪梨油,但是椰子油味道最好)
  • 4
    4.將火轉小火,放入芥末籽,小茴香籽,小火慢慢爆香。
  • 5
    5.接著加入芫荽籽,維持小火慢慢煸,切忌大火,會焦。
  • 6
    6.看到油溫開始熱,種子會起泡,芥末籽會爆跳。
  • 7
    7.此時,先稍微蓋一下蓋子,觀察一下狀況,煸的差不多的時候,就可以掀開蓋子。
  • 8
    8.加入腰果。
  • 9
    9.加入花生。建議買生的花生。如果買不到,炒過原味的花生也可以。
  • 10
    10.加入綠色辣椒,紅色辣椒也可以。
  • 11
    11.咖哩葉,一起拌炒。
  • 12
    12.先小火慢慢炒,並且加入鹽巴調味。 要有耐心,不能大火。 如果你是用剩飯,請在這時候加入薑黃粉,等一下與白飯混和即可。
  • 13
    13.將煮好放涼薑黃飯,倒入鍋中,一起拌炒。
  • 14
    14.加入半顆檸檬汁,接著關火,持續拌勻所有食材
  • 15
    15.慢慢拌,讓味道混合在一起。
  • 16
    16.加入一些黑胡椒增加香氣也可以。
  • 17
    17.然後靜置3分鐘,讓味道融合。
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小撇步

要小火,不能大火,會焦。
手抓飯非常簡單,比台灣炒飯還簡單喔,一定要試試看的新味道。
很多人看到印度料理,可能會馬上掉頭,但是試試看,自己動手做, 能夠做出自己喜歡的味道, 也會因此愛上印度料理喔!!
香料能夠增加我們的抵抗力,一週最好吃個3次, 對身體很好呢!

2016/02/19 發表 2,325 瀏覽
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