筍乾控肉 - {家常經典}

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筍乾是我超級愛的食材,以前吃流水席喜酒的時候總會筍乾腿庫這道菜,我總是吃一大堆筍乾而不是豬肉;
不同於一般的焢肉這道料理還多了一個酸酸的味道,並且筍乾經過滷煮後整道料理的口感更加豐富了,這都是這道菜為什麼受歡迎的原因;妳是不是也聽的有點流口水了,我們快點往下看吧~!!
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食材

豬五花肉 1kg
筍乾 250g
大蒜 2瓣
青蔥 1枝
薑片 4片
冰糖 1.5大匙
醬油 350ml
米酒 200ml
適量
辣椒 適量
  • 1 首先將筍乾用滾水燙過去鹹味。
  • 2 接著起油鍋,將切好的豬肉下鍋油煎至表面微焦金黃。
  • 3 加入蔥段、薑片、蒜一起爆香,並放入冰糖且炒到冰糖融化。
  • 4 再來倒入米酒、醬油和水,並放入燙過的筍乾一起煨煮。(水的分量要稍稍蓋過食材。)
  • 5 等豬肉都燉煮入味且軟爛後,加入適量的辣椒煨煮就完成了喔。
  • 6 好吃的筍乾控肉是不是沒有想像中的困難? 妳也快點動手來試試看吧! 希望妳會喜歡喔。
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小撇步

1. 筍乾會有一定程度的鹹和酸味,記得一定要汆燙掉那個味道才不會煮起來過鹹喔。
2. 筍乾的份量可以依照喜好稍做調整,但也記得不要加過量了喔。
3. 醬油的鹹度依照廠牌有所不同,所以醬油和糖的份量請依照個人口味調整。

2016/02/15 發表 4,698 瀏覽

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