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筍乾控肉 - {家常經典}

Name: 筍乾控肉 - {家常經典} by 男人廚房1+1
Ingredients: 豬五花肉 1kg; 筍乾 250g; 大蒜 2瓣; 青蔥 1枝; 薑片 4片; 冰糖 1.5大匙; 醬油 350ml; 米酒 200ml; 水 適量; 辣椒 適量

描述

筍乾是我超級愛的食材，以前吃流水席喜酒的時候總會筍乾腿庫這道菜，我總是吃一大堆筍乾而不是豬肉；
不同於一般的焢肉這道料理還多了一個酸酸的味道，並且筍乾經過滷煮後整道料理的口感更加豐富了，這都是這道菜為什麼受歡迎的原因；妳是不是也聽的有點流口水了，我們快點往下看吧~！！
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食材

豬五花肉

1kg
筍乾

250g
大蒜

2瓣
青蔥

1枝
薑片

4片
冰糖

1.5大匙
醬油

350ml
米酒

200ml
水

適量
辣椒

適量

步驟

首先將筍乾用滾水燙過去鹹味。
接著起油鍋，將切好的豬肉下鍋油煎至表面微焦金黃。
加入蔥段、薑片、蒜一起爆香，並放入冰糖且炒到冰糖融化。
再來倒入米酒、醬油和水，並放入燙過的筍乾一起煨煮。(水的分量要稍稍蓋過食材。)
等豬肉都燉煮入味且軟爛後，加入適量的辣椒煨煮就完成了喔。
好吃的筍乾控肉是不是沒有想像中的困難？妳也快點動手來試試看吧！希望妳會喜歡喔。

小撇步

1. 筍乾會有一定程度的鹹和酸味，記得一定要汆燙掉那個味道才不會煮起來過鹹喔。
2. 筍乾的份量可以依照喜好稍做調整，但也記得不要加過量了喔。
3. 醬油的鹹度依照廠牌有所不同，所以醬油和糖的份量請依照個人口味調整。

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2016/02/15 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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