筍乾控肉 - {家常經典}
筍乾是我超級愛的食材，以前吃流水席喜酒的時候總會筍乾腿庫這道菜，我總是吃一大堆筍乾而不是豬肉；
不同於一般的焢肉這道料理還多了一個酸酸的味道，並且筍乾經過滷煮後整道料理的口感更加豐富了，這都是這道菜為什麼受歡迎的原因；妳是不是也聽的有點流口水了，我們快點往下看吧~！！
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
食材
豬五花肉
1kg
筍乾
250g
大蒜
2瓣
青蔥
1枝
薑片
4片
冰糖
1.5大匙
醬油
350ml
米酒
200ml
水
適量
辣椒
適量
-
1 首先將筍乾用滾水燙過去鹹味。 -
2 接著起油鍋，將切好的豬肉下鍋油煎至表面微焦金黃。
-
3 加入蔥段、薑片、蒜一起爆香，並放入冰糖且炒到冰糖融化。
-
4 再來倒入米酒、醬油和水，並放入燙過的筍乾一起煨煮。(水的分量要稍稍蓋過食材。)
-
5 等豬肉都燉煮入味且軟爛後，加入適量的辣椒煨煮就完成了喔。
-
6 好吃的筍乾控肉是不是沒有想像中的困難？ 妳也快點動手來試試看吧！ 希望妳會喜歡喔。
小撇步
1. 筍乾會有一定程度的鹹和酸味，記得一定要汆燙掉那個味道才不會煮起來過鹹喔。
2. 筍乾的份量可以依照喜好稍做調整，但也記得不要加過量了喔。
3. 醬油的鹹度依照廠牌有所不同，所以醬油和糖的份量請依照個人口味調整。
討論共 0 則