♥毛毛♥雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲

毛毛
32 食譜 300 粉絲

超夯團購爆漿蛋糕捲,自己也可以做 ! 甜度down健康up,巧克力與抹茶的搭配,誰也不遮蓋誰,各自展露頭角,這次使用了「TaCha!」的抹茶可可粉,更解決了無法大量購買食材的烘友的困擾。

完整食譜 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506

份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

3顆
38g
35g
10g
40g
抹茶蛋黃糊
3顆
38g
35g
10g
40g
蛋白
6顆
80~120g
  • 1. 蛋黃、植物油、牛奶、水放入鋼盆內稍微攪拌,做成兩盆。
2. 加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻。
3. 兩盆加入可可粉和抹茶粉,輕輕攪拌均勻。
4. 將蛋白霜打製7~8分發,分兩次放入蛋黃糊中,以切拌法輕輕攪拌均勻。

    1. 蛋黃、植物油、牛奶、水放入鋼盆內稍微攪拌,做成兩盆。 2. 加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻。 3. 兩盆加入可可粉和抹茶粉,輕輕攪拌均勻。 4. 將蛋白霜打製7~8分發,分兩次放入蛋黃糊中,以切拌法輕輕攪拌均勻。

  • 5. 蛋黃糊完成。

6. 將兩種口味的蛋黃糊分別放入擠花袋中,烤盤墊紙或舖烤盤布,先擠一種口味,再擠另一種口味。

7. 擠好後將烤盤輕震2下震出空氣,放入烤箱200/160度C烤12分鐘,再以200/100度C烤10分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定)。

8. 烤好的蛋糕放在網架上放涼。

    5. 蛋黃糊完成。 6. 將兩種口味的蛋黃糊分別放入擠花袋中,烤盤墊紙或舖烤盤布,先擠一種口味,再擠另一種口味。 7. 擠好後將烤盤輕震2下震出空氣,放入烤箱200/160度C烤12分鐘,再以200/100度C烤10分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定)。 8. 烤好的蛋糕放在網架上放涼。

  • 9. 等待蛋糕體放涼的時間可以來打鮮奶油。
10. 粉和鮮奶油放在鋼盆裡面,手打或機器打發都可,打好後先放冰箱冷藏備用。
11. 將放涼的蛋糕撕去烘焙紙(布),選好要捲的方向,用刀子輕輕畫線,不要割到底,畫線方向和捲蛋糕的方向垂直。
12. 抹上鮮奶油,餅將蛋糕捲起來,放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜最

    9. 等待蛋糕體放涼的時間可以來打鮮奶油。 10. 粉和鮮奶油放在鋼盆裡面,手打或機器打發都可,打好後先放冰箱冷藏備用。 11. 將放涼的蛋糕撕去烘焙紙(布),選好要捲的方向,用刀子輕輕畫線,不要割到底,畫線方向和捲蛋糕的方向垂直。 12. 抹上鮮奶油,餅將蛋糕捲起來,放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜最

  • 其實蛋糕這樣就完成了,想要厚工一點、美一點的話,可以撒上可可粉或是抹茶粉,毛毛還用白巧克力畫了蝴蝶當裝飾,第一次玩巧克力畫蝴蝶,有點掉漆請忽略XD,重點在蛋糕啦哈哈哈。

    其實蛋糕這樣就完成了,想要厚工一點、美一點的話,可以撒上可可粉或是抹茶粉,毛毛還用白巧克力畫了蝴蝶當裝飾,第一次玩巧克力畫蝴蝶,有點掉漆請忽略XD,重點在蛋糕啦哈哈哈。

小撇步

完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506
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