♥毛毛♥雙色巧克力抹茶爆漿蛋糕捲

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超夯團購爆漿蛋糕捲,自己也可以做 ! 甜度down健康up,巧克力與抹茶的搭配,誰也不遮蓋誰,各自展露頭角,這次使用了「TaCha!」的抹茶可可粉,更解決了無法大量購買食材的烘友的困擾。

完整食譜 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

蛋黃 3顆
植物油 38g
牛奶 35g
10g
低粉 40g
TaCha濃醇可可粉 1包(30g)
抹茶蛋黃糊
蛋黃 3顆
植物油 38g
牛奶 35g
10g
低粉 40g
TaCha抹茶可可粉 1包(30g)
蛋白
蛋白 6顆
80~120g
  • 1 1. 蛋黃、植物油、牛奶、水放入鋼盆內稍微攪拌,做成兩盆。 2. 加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻。 3. 兩盆加入可可粉和抹茶粉,輕輕攪拌均勻。 4. 將蛋白霜打製7~8分發,分兩次放入蛋黃糊中,以切拌法輕輕攪拌均勻。
  • 2 5. 蛋黃糊完成。 6. 將兩種口味的蛋黃糊分別放入擠花袋中,烤盤墊紙或舖烤盤布,先擠一種口味,再擠另一種口味。 7. 擠好後將烤盤輕震2下震出空氣,放入烤箱200/160度C烤12分鐘,再以200/100度C烤10分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定)。 8. 烤好的蛋糕放在網架上放涼。
  • 3 9. 等待蛋糕體放涼的時間可以來打鮮奶油。 10. 粉和鮮奶油放在鋼盆裡面,手打或機器打發都可,打好後先放冰箱冷藏備用。 11. 將放涼的蛋糕撕去烘焙紙(布),選好要捲的方向,用刀子輕輕畫線,不要割到底,畫線方向和捲蛋糕的方向垂直。 12. 抹上鮮奶油,餅將蛋糕捲起來,放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜最
  • 4 其實蛋糕這樣就完成了,想要厚工一點、美一點的話,可以撒上可可粉或是抹茶粉,毛毛還用白巧克力畫了蝴蝶當裝飾,第一次玩巧克力畫蝴蝶,有點掉漆請忽略XD,重點在蛋糕啦哈哈哈。
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完整食譜: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/442977506
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2016/02/15 發表 3,370 瀏覽

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