優酪乳蛋糕

La Vie De Fiona
74 食譜 353 粉絲

描述

非常柔軟和非常濕潤的優酪乳蛋糕
質地就像是乳酪蛋糕

影音作法:
https://www.youtube.com/watch?v=lVnKcFRd8b4

部落格
http://laviedefiona.pixnet.net/blog

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • * 7吋蛋糕模
用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙

如果使用可拆式蛋糕模,請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,以防止水進烤模

烤箱預熱至160°C / 320°F 。

    * 7吋蛋糕模 用奶油塗抹蛋糕模,並在底部和週圍舖上烘焙紙 如果使用可拆式蛋糕模,請務必將底部和側面完全包裹鋁箔紙,以防止水進烤模 烤箱預熱至160°C / 320°F 。

  • 在一個大碗裡,放入原味優酪乳和砂糖,攪拌均勻並光滑

加入香草精攪拌均勻

    在一個大碗裡,放入原味優酪乳和砂糖,攪拌均勻並光滑 加入香草精攪拌均勻

  • 蛋黃一次ㄧ個加入並攪拌均勻

    蛋黃一次ㄧ個加入並攪拌均勻

  • 加入牛奶攪拌均勻

    加入牛奶攪拌均勻

  • 加入過筛後的麵粉和玉米粉,攪拌至光滑

    加入過筛後的麵粉和玉米粉,攪拌至光滑

  • 在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白

當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖

    在另一個大碗裡,用手動攪拌器打蛋白 當蛋白呈泡沫狀時,一次一點一點地加入糖

  • 打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

    打至蛋白霜尾端可成現彎曲狀態就可以

  • 倒入約1/3的蛋白霜至蛋糕麵糊,輕輕的攪拌.再加入1/3的蛋白霜,輕輕的攪拌,然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

    倒入約1/3的蛋白霜至蛋糕麵糊,輕輕的攪拌.再加入1/3的蛋白霜,輕輕的攪拌,然後再將剩餘的蛋白霜倒入蛋糕麵糊,輕輕的攪拌,直到蛋糕麵糊均勻混合。

  • 將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

    將蛋糕麵糊倒入蛋糕模,並將蛋糕模在桌上輕敲幾下以釋放氣泡

  • 用水浴法烘烤蛋糕, 
160°c / 320°f 烘烤15分鐘
然後150°c / 300°f 烘烤35-40分鐘
或直到頂部呈金黃色

**由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意

**當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱的開闢後,稍微打開一點烤箱門,讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘,
這是讓蛋糕慢慢冷

    用水浴法烘烤蛋糕, 160°c / 320°f 烘烤15分鐘 然後150°c / 300°f 烘烤35-40分鐘 或直到頂部呈金黃色 **由於烤箱的不同,烤箱的溫度需要注意 **當蛋糕完成後不要急著把蛋糕出爐,關掉烤箱的開闢後,稍微打開一點烤箱門,讓蛋糕在烤箱中大約30分鐘, 這是讓蛋糕慢慢冷

  • 將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,然後再將蛋糕從蛋糕模中取出放在金屬架上直到完全冷卻.

放在冰箱冷藏幾個小時或過夜後食用

    將蛋糕放在金屬架上冷卻大約5-10分鐘,然後再將蛋糕從蛋糕模中取出放在金屬架上直到完全冷卻. 放在冰箱冷藏幾個小時或過夜後食用

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留言

共 2 則
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  • 林秀鳳
    林秀鳳

    了解,謝謝

  • 林秀鳳
    林秀鳳

    不好意思,優酪乳的用量(排水後重量),請問要如何排水,謝謝

    將優酪乳倒入帶有綿布(或者咖啡濾紙)的篩子中, 蓋上保鮮膜放在冰箱過夜或者個6小時以上

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