日式火鍋~壽喜燒
描述
壽喜燒好吃的三大要素~
牛肉的品質
蛋的鮮度
醬汁的香醇和恰好的甜度
這次的夢幻組合是~
北海道的和牛
愛知縣嚴選的淡粉色雞蛋
當地的雞用特殊離子化的水質飼養而成
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步驟
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主角牛肉、配角烤豆腐是一定要的，不吃牛肉的朋友豬肉也可以做壽喜燒喔
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準備新鮮的蛋攪拌均勻當沾醬
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各式蔬菜和菇類，洋蔥和菇類可以先用奶油炒一下備用，再放入醬汁裡煮更香喔!
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以前會用「今半」的壽喜燒醬做道地的壽喜燒，今天換成壽喜燒的火鍋湯底，清淡爽口吃再多也不膩
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或是自己調壽喜燒的醬汁，黃金比例是:(2~3人份)清酒100cc味醂100cc醬油100cc砂糖30g (4~6人份)清酒200cc味醂200cc醬油200cc砂糖60g ，用比較淺的鍋子，加入清酒和味醂先用強火煮滾讓酒精散發出來，熄火後加入醬油及砂糖攪拌均勻再開火，就可以將蔬菜分批放進醬汁裡煮了
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肉類一片一片放進去涮一涮，熟了就可以馬上拿出來沾蛋汁享用
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清爽的蛋汁和香甜的醬汁真是絕妙的對味~~~ 蛋汁剛好可以平衡緩和醬汁的濃度，若想單吃醬汁的口味可以加水進去鍋中調節喔
小撇步
不想用市面上販賣的壽喜燒醬，也可以自己調醬汁，以上的黃金比例是日本這裡的火鍋達人研究出來的，有一天被大塚太太在電視上看到了~
日本這裡吃壽喜燒會沾蛋汁和配白飯吃，所以醬汁感覺上比較濃，喜歡清淡一點的人建議可以加水進鍋中自己調節~
記得醬汁中的清酒和味醂先要用強火煮滾一下讓酒精散發出來，熄火後再加醬油和砂糖去調出黃金比例的醬汁喔~~~
