日式火鍋~昆布蟹鍋

2016/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年期間好吃又省事的美味料理
主婦的好朋友~~火鍋~~
年節的採購中幸運買到特價的
北海道鱈場蟹(タラバガニ)
剛好可以做昆布蟹鍋
清淡的昆布高湯正可以引出蟹腳的甜美
吃過冷冰冰的日本年節料理おせち
再吃到這熱騰騰的火鍋
有一種被拯救的感覺
台灣人還是要吃熱食才對......

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食材 (4 人份 45 分鐘

蟹腳 數隻
各式蔬菜 隨意
豆腐 1盒
菇類 適量
昆布 20g
柴魚片 20g
  • 1 製作昆布柴魚高湯~ 先將昆布浸泡在冷水中,愈久風味愈佳,我都泡個半天以上,甚至前一天晚上開始泡! 柴魚片放入茶包中備用 ,昆布浸泡一陣子後開火,在沸騰前丟進柴魚片茶包馬上關火(建議不要煮沸),一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來,萬用日式高湯就完成了
  • 2 將蔬菜洗好切好,根莖類和菇類先放入昆布柴魚高湯中,煮一下後再放豆腐、葉菜類與蟹腳
  • 3 昆布高湯和蔬菜及蟹腳的甜美融合在一起,非常美味
  • 4 建議可以和日式沾醬一起吃,右邊的第一二瓶是帶點酸味的醋醬,第三瓶是香濃的芝麻醬,再來是日式高湯醬油,加點柚子胡椒(左邊第三瓶)和七味粉可以讓味道更有變化
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小撇步

詳細日式昆布柴魚高湯的做法可以參看這裡~
https://icook.tw/recipes/124292
裡面提到昆布和柴魚的份量可以按造自己的喜好增減以改變湯頭的濃淡

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