Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥

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Homemade Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥!!!
特別懷念「珍奶」,自己做,不怕吃到色素或其他添加物;只要買兩樣材料,黑糖 & 太白粉,就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!!!

煮的時候還有香香的黑糖味撲鼻,口感Q彈,可搭配蜂蜜糖水,奶茶或豆花一起吃,好Q好幸福啊!!~

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

黑糖 50g
熱水 100g
太白粉 200g
太白粉(手粉) 適量
  • 1備料
  • 2[粉圓做法:]取黑糖
  • 3將熱水倒入黑糖攪拌均勻,至黑糖溶解.
  • 4將太白粉倒入黑糖水,快速攪拌均勻,形成軟團狀
  • 5如照片.用手再將麵團拌得更均勻些;如果太乾,可以適當加些水分,太濕無法成團的話,就再加些粉;看似液體的麵糰,捏起來是固體狀!
  • 6手上沾些許太白粉,再取麵糰搓成小圓球;.建議搓小一點,不要捏太大顆,中間會粉粉的不熟,且下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔!! (這階段蠻花時間的.要很有耐心喔!!)
  • 7最後,再灑上一層太白粉,防沾黏 (如果吃不完,建議還沒有下鍋煮的粉圓可以冷凍起來存放,但是下次取出時,要煮更久、悶更長時間喔!煮好的粉圓,建議盡快吃掉!)
  • 8[煮粉圓:]煮一鍋滾水,等水大滾後
  • 9放入粉圓,粉圓會沉在底部,請記得用湯匙刮起,避免黏鍋燒焦.等再次大滾後 (吃多少粉圓、煮多少粉圓為佳)
  • 10蓋上鍋蓋,中火煮30分鐘後,將火熄滅,再燜30-45分鐘(加鍋蓋)
  • 11再燜30-45分鐘後,粉圓有如照片
  • 12讓粉圓燜熟透、悶得夠久、夠軟、吸飽水分後~
  • 13即可起鍋享用!!!
  • 14取出用冰塊水冰鎮,加了冰飲後是由軟轉Q,而不致變得太硬喔!!
  • 15取出瀝乾,可依各人喜好享用!!~本來我很擔心中間白白的地方會吃起來硬硬的,但是實際試吃卻不會!!而且超Q的!!
  • 16可淋上『蜂蜜』取代糖水,可防沾黏、還能更入味~
  • 17還可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料去享用皆可ㄛ!!
  • 18也可以另外煮一鍋沸水,加入多一點黑糖(在材料外的份量,依個人口味添加) 煮一鍋糖蜜,再將粉圓放進去用小火煮約20-30分鐘,中間需不時攪拌,免得黏鍋底。
  • 19從黑糖蜜裡撈出粉圓,加入鮮奶,就是幼兒版的珍珠奶茶\波霸鮮奶\青蛙撞奶!~
  • 20人在外,特別懷念台灣的「珍奶」,自己做,不怕吃到色素或其他添加物~只要買兩樣材料,黑糖 & 太白粉,就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!!!
  • 21雖然花上許多時間去搓粉圓.但煮的時候還有香香的黑糖味撲鼻,且在享用時,是那麼實在安心~
  • 22口感Q彈,搭配上蜂蜜糖水,奶茶或豆花一起吃,好Q好幸福啊!!~
  • 23Homemade Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥!!!
  • 24Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*建議搓小一點,不要捏太大顆,中間會粉粉的不熟,且下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔
*如果太乾,可適當加些水分,太濕無法成團的話,再加些粉
*建議還沒有下鍋煮的粉圓,可以冷凍起來存放,但下次取出時,要煮悶更久喔!煮好的粉圓,建議盡快吃掉!
*延伸可做:自製的Q軟蜜紅豆圓:https://icook.tw/recipes/109313
*參考食譜:https://icook.tw/recipes/81117

2016/02/11 發表 11.3 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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太白粉是那種的?是馬鈴薯的嗎

10 個月前
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今天嘗試第二次⋯
還是無法成糰⋯粉加下去就太乾
捏起來就粉碎⋯水加太多就像液態
滑溜溜的根本無法成形ㅠㅠ

1 年前
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我揉了兩個多小時⋯⋯⋯終於把它們全部變成粉圓⋯⋯ˊ_>ˋ

1 年前
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請問可以用別種糖嗎?

1 年前
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剛剛做的 失敗嘞QQ
怎麼樣也不能成團
是因為沒有用滾水用熱水嗎?

2 年前
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作者回應

我是有用熱水~如果太乾,可以適當加些水分,太濕無法成團的話,就再加些粉
你也可以參考原食譜:https://icook.tw/recipes/81117

2 年前
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請問煮好後吃起來有點粉味 是沒煮熟還是太白粉太多呢

2 年前
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作者回應

是沒煮熟或悶熟喔,鍋蓋要蓋起來悶,才會熟透.

2 年前
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太白粉可以用樹薯粉代替嘛?

2 年前
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作者回應

也可以用日本太白粉(馬鈴薯粉)或是地瓜粉來代替~只是做出來Q度會有所不同喔!:)

2 年前
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請問火候大小?

2 年前
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作者回應

煮一鍋滾水,等水"大滾"後 放入粉圓,粉圓會沉在底部,請記得用湯匙刮起,避免黏鍋燒焦.等再次大滾後 .蓋上鍋蓋,"中火煮30分鐘後",將火熄滅,再燜30分鐘(加鍋蓋).

2 年前
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兩個粉一樣嗎

2 年前
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作者回應

是的!!

2 年前
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太白粉可以用別的粉替代嗎?

2 年前
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作者回應

也可以用日本太白粉(馬鈴薯粉)或是地瓜粉來代替~只是做出來Q度會有所不同喔!:)

2 年前