Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥

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描述

Homemade Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥!!!
特別懷念「珍奶」,自己做,不怕吃到色素或其他添加物;只要買兩樣材料,黑糖 & 太白粉,就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!!!

煮的時候還有香香的黑糖味撲鼻,口感Q彈,可搭配蜂蜜糖水,奶茶或豆花一起吃,好Q好幸福啊!!~

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

50g
100g
200g

步驟

  • 備料

    備料

  • [粉圓做法:]取黑糖

    [粉圓做法:]取黑糖

  • 將熱水倒入黑糖攪拌均勻,至黑糖溶解.

    將熱水倒入黑糖攪拌均勻,至黑糖溶解.

  • 將太白粉倒入黑糖水,快速攪拌均勻,形成軟團狀

    將太白粉倒入黑糖水,快速攪拌均勻,形成軟團狀

  • 如照片.用手再將麵團拌得更均勻些;如果太乾,可以適當加些水分,太濕無法成團的話,就再加些粉;看似液體的麵糰,捏起來是固體狀!

    如照片.用手再將麵團拌得更均勻些;如果太乾,可以適當加些水分,太濕無法成團的話,就再加些粉;看似液體的麵糰,捏起來是固體狀!

  • 手上沾些許太白粉,再取麵糰搓成小圓球;.建議搓小一點,不要捏太大顆,中間會粉粉的不熟,且下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔!! (這階段蠻花時間的.要很有耐心喔!!)

    手上沾些許太白粉,再取麵糰搓成小圓球;.建議搓小一點,不要捏太大顆,中間會粉粉的不熟,且下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔!! (這階段蠻花時間的.要很有耐心喔!!)

  • 最後,再灑上一層太白粉,防沾黏
(如果吃不完,建議還沒有下鍋煮的粉圓可以冷凍起來存放,但是下次取出時,要煮更久、悶更長時間喔!煮好的粉圓,建議盡快吃掉!)

    最後,再灑上一層太白粉,防沾黏 (如果吃不完,建議還沒有下鍋煮的粉圓可以冷凍起來存放,但是下次取出時,要煮更久、悶更長時間喔!煮好的粉圓,建議盡快吃掉!)

  • [煮粉圓:]煮一鍋滾水,等水大滾後

    [煮粉圓:]煮一鍋滾水,等水大滾後

  • 放入粉圓,粉圓會沉在底部,請記得用湯匙刮起,避免黏鍋燒焦.等再次大滾後
(吃多少粉圓、煮多少粉圓為佳)

    放入粉圓,粉圓會沉在底部,請記得用湯匙刮起,避免黏鍋燒焦.等再次大滾後 (吃多少粉圓、煮多少粉圓為佳)

  • 蓋上鍋蓋,中火煮30分鐘後,將火熄滅,再燜30-45分鐘(加鍋蓋)

    蓋上鍋蓋,中火煮30分鐘後,將火熄滅,再燜30-45分鐘(加鍋蓋)

  • 再燜30-45分鐘後,粉圓有如照片

    再燜30-45分鐘後,粉圓有如照片

  • 讓粉圓燜熟透、悶得夠久、夠軟、吸飽水分後~

    讓粉圓燜熟透、悶得夠久、夠軟、吸飽水分後~

  • 即可起鍋享用!!!

    即可起鍋享用!!!

  • 取出用冰塊水冰鎮,加了冰飲後是由軟轉Q,而不致變得太硬喔!!

    取出用冰塊水冰鎮,加了冰飲後是由軟轉Q,而不致變得太硬喔!!

  • 取出瀝乾,可依各人喜好享用!!~本來我很擔心中間白白的地方會吃起來硬硬的,但是實際試吃卻不會!!而且超Q的!!

    取出瀝乾,可依各人喜好享用!!~本來我很擔心中間白白的地方會吃起來硬硬的,但是實際試吃卻不會!!而且超Q的!!

  • 可淋上『蜂蜜』取代糖水,可防沾黏、還能更入味~

    可淋上『蜂蜜』取代糖水,可防沾黏、還能更入味~

  • 還可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料去享用皆可ㄛ!!

    還可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料去享用皆可ㄛ!!

  • 也可以另外煮一鍋沸水,加入多一點黑糖(在材料外的份量,依個人口味添加)
煮一鍋糖蜜,再將粉圓放進去用小火煮約20-30分鐘,中間需不時攪拌,免得黏鍋底。

    也可以另外煮一鍋沸水,加入多一點黑糖(在材料外的份量,依個人口味添加) 煮一鍋糖蜜,再將粉圓放進去用小火煮約20-30分鐘,中間需不時攪拌,免得黏鍋底。

  • 從黑糖蜜裡撈出粉圓,加入鮮奶,就是幼兒版的珍珠奶茶\波霸鮮奶\青蛙撞奶!~

    從黑糖蜜裡撈出粉圓,加入鮮奶,就是幼兒版的珍珠奶茶\波霸鮮奶\青蛙撞奶!~

  • 人在外,特別懷念台灣的「珍奶」,自己做,不怕吃到色素或其他添加物~只要買兩樣材料,黑糖 & 太白粉,就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!!!

    人在外,特別懷念台灣的「珍奶」,自己做,不怕吃到色素或其他添加物~只要買兩樣材料,黑糖 & 太白粉,就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!!!

  • 雖然花上許多時間去搓粉圓.但煮的時候還有香香的黑糖味撲鼻,且在享用時,是那麼實在安心~

    雖然花上許多時間去搓粉圓.但煮的時候還有香香的黑糖味撲鼻,且在享用時,是那麼實在安心~

  • 口感Q彈,搭配上蜂蜜糖水,奶茶或豆花一起吃,好Q好幸福啊!!~

    口感Q彈,搭配上蜂蜜糖水,奶茶或豆花一起吃,好Q好幸福啊!!~

  • Homemade Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥!!!

    Homemade Tapioca Boba-自製珍珠粉圓♥!!!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*建議搓小一點,不要捏太大顆,中間會粉粉的不熟,且下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔
*如果太乾,可適當加些水分,太濕無法成團的話,再加些粉
*建議還沒有下鍋煮的粉圓,可以冷凍起來存放,但下次取出時,要煮悶更久喔!煮好的粉圓,建議盡快吃掉!
*延伸可做:自製的Q軟蜜紅豆圓:https://icook.tw/recipes/109313
*參考食譜:https://icook.tw/recipes/81117

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留言

共 12 則
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  • 郭家靖
    郭家靖

    搓圓步驟建議可以先搓成細長條,再用刮刀/菜刀🔪切成需要的大小後再滾圓➿,會比較快速且較容易控制大小比例😊

  • 潘宏逸
    潘宏逸

    太白粉是那種的?是馬鈴薯的嗎

  • 今天嘗試第二次⋯ 還是無法成糰⋯粉加下去就太乾 捏起來就粉碎⋯水加太多就像液態 滑溜溜的根本無法成形ㅠㅠ

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