手工自製珍珠粉圓 波霸粉圓 黑糖粉圓


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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
100 g
40g
65g
  • 1
    將黑糖加入水當中煮到滾沸!(一定要大滾立馬沖)
  • 2
    用筷子將黑糖水跟樹薯粉攪拌在一起成碎塊狀後,等稍微涼至手能觸碰,將它揉成狀似黏土般的麵團!(記得太乾就加點冷水,太濕就加點樹薯粉調整.)
  • 3
    用自己喜歡的方式搓成小圓球!(可連結至影音參考不同手法搓圓)
  • 4
    水煮滾後放入,以中小火煮約15分鐘後,再悶10分鐘!
  • 5
    撈出後加砂糖以電鍋保溫即可完成!盡量早點食用完畢!最多可保溫24小時! 不喜歡太過滑溜黏液的朋友, 起鍋時可以用常溫的水沖洗ㄧ下粉圓外表的黏液. (因為這類澱粉怕冷怕冰,遇冷就會變硬、老化,口感不好, 所以千萬別泡冰水 、放冰箱喔!)
小撇步

很多朋友沒有加入“滾水” 麵糰糊化不完全(因為沖粉的熱水不夠熱)!不過老實說即便用所謂“不成功”的麵團,還是能成功的喔!只是塑形稍微花功夫.可以改成搓成長條,再用切成圓片,就變成QQ圓了!是可以的喔!
另外關於粉的疑問請連結至影音,有非常詳細的說明!
整版做法詳細影音~https://goo.gl/8DUTGz
部落格:http://goo.gl/pNp8lc

2015/08/07 發表 42.2 萬 瀏覽
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討論

共 21 則
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  • 許詠絜
    許詠絜

    失敗煮了好久中間不透,一開始麵糰太濕,再加粉又太乾

  • 吳貝蒂
    吳貝蒂

    做失敗

  • wing
    wing

    為什麼煮不透

  • yc123
    yc123

    比例一樣 但錯不成圓形

  • Yu Wun
    Yu Wun

    蕃薯粉是樹薯粉嗎

  • Li Ting Wong
    Li Ting Wong

    若將搓好的小圓球冷凍 要吃時再拿出來煮 口感也會不好嗎?

  • 禹星ʕ •ᴥ•ʔ
    禹星ʕ •ᴥ•ʔ

    沒成功,不能搓成圓形

  • lili
    lili

    老師你好~我想請問一個問題
    我看你的食譜做珍珠做了三次都有成功
    後來又做了一次,但是煮起來不透,不像珍珠反而像芋圓,請問是哪裡出了問題,揉的時候是像黏土一樣,也是用滾過的熱水

  • Chang Ya-syuan
    Chang Ya-syuan

    還是失敗

  • 夏星
    夏星

    為什麼我做的搓圓放在旁邊他又扁了呢...?

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