手工自製珍珠粉圓 波霸粉圓 黑糖粉圓

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CNN報導過的Boba Milk Tea珍珠奶茶,可說是另類的台灣之光呢! ㄧ起來玩沒有防腐劑的滑溜粉圓吧!
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食材 (4 人份 60 分鐘

樹薯粉 100 g
黑糖 40g
滾水 65g
  • 1 將黑糖加入水當中煮到滾沸!(一定要大滾立馬沖)
  • 2 用筷子將黑糖水跟樹薯粉攪拌在一起成碎塊狀後,等稍微涼至手能觸碰,將它揉成狀似黏土般的麵團!(記得太乾就加點冷水,太濕就加點樹薯粉調整.)
  • 3 用自己喜歡的方式搓成小圓球!(可連結至影音參考不同手法搓圓)
  • 4 水煮滾後放入,以中小火煮約15分鐘後,再悶10分鐘!
  • 5 撈出後加砂糖以電鍋保溫即可完成!盡量早點食用完畢!最多可保溫24小時! 不喜歡太過滑溜黏液的朋友, 起鍋時可以用常溫的水沖洗ㄧ下粉圓外表的黏液. (因為這類澱粉怕冷怕冰,遇冷就會變硬、老化,口感不好, 所以千萬別泡冰水 、放冰箱喔!)
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小撇步

很多朋友沒有加入“滾水” 麵糰糊化不完全(因為沖粉的熱水不夠熱)!不過老實說即便用所謂“不成功”的麵團,還是能成功的喔!只是塑形稍微花功夫.可以改成搓成長條,再用切成圓片,就變成QQ圓了!是可以的喔!
另外關於粉的疑問請連結至影音,有非常詳細的說明!
整版做法詳細影音~https://goo.gl/8DUTGz
部落格:http://goo.gl/pNp8lc

2015/08/07 發表 27.0 萬 瀏覽

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討論共 21 則

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若將搓好的小圓球冷凍 要吃時再拿出來煮 口感也會不好嗎?

2 個月前
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沒成功,不能搓成圓形

7 個月前
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老師你好~我想請問一個問題
我看你的食譜做珍珠做了三次都有成功
後來又做了一次,但是煮起來不透,不像珍珠反而像芋圓,請問是哪裡出了問題,揉的時候是像黏土一樣,也是用滾過的熱水

10 個月前
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還是失敗

1 年前
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為什麼我做的搓圓放在旁邊他又扁了呢...?

1 年前
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我嘗試做了3次 前兩次水不夠熱 但第3次麵團變超級黏 完全無法揉 再加一些水也是一樣 請問我是遇到甚麼問題??

1 年前
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如果加地瓜或芋頭的比列是多少?

2 年前
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請問不煮熟的粉圓要怎麼保存?還是說用煮熟來保存?

2 年前
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作者回應

可以連結到完整版影音有詳細說明!

2 年前
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您好~請問
食譜寫樹薯粉,圖片是番薯粉
可是我上網查「木薯,又稱樹薯」
然後木薯粉和番薯粉好像是不同的粉耶
因此想請問木薯粉可以嗎?

2 年前
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作者回應

你應該沒有連結到完整影音吧?裡面對粉做了解釋喔!木薯粉的英文寫什麼?看英文就對了!Tapioca Starch

2 年前
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蕃薯粉就等於地瓜粉的樣子。另外地瓜粉英文是 Sweet Potato Flour~

2 年前