炒牛蒡絲

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食材 (5 人份 10 分鐘

牛蒡 ㄧ根
肉絲 少許(依個人喜好)
調味料
醬油 3大匙
砂糖 3大匙
1小匙
3大匙
4大匙
  • 1 用菜刀刮除牛蒡的皮
  • 2 刮除皮後的牛蒡先切薄片再切皮細絲 (不可用刨刀刨絲會失去口感,一定要用切的喔!炒出來的牛蒡才會保有脆度)
  • 3 切好絲的牛蒡先泡在清水中防止氧化變黑
  • 4 肉絲以醬油少許醃漬
  • 5 以熱油將肉絲先炒熟後盛起來備用
  • 6 以炒肉絲的鍋子,再倒入些許冷油炒牛蒡絲 (油還沒熱就要將牛蒡絲倒入,原來留有一些醬油的鍋子才不會燒焦)
  • 7 稍微拌炒之後,加入3大匙的醬油 (醬油是用來增色的,如果覺得不夠鹹,可依個人口味再加鹽巴)
  • 8 接著加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至湯汁稍微收乾 (可以依個人口味加減砂糖的量)
  • 9 剩下些許湯汁再拌炒一下就完成了! (是一道鹹甜鹹甜的菜,很下飯喔!有機會一定要做做看!)
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2016/02/09 發表 1,635 瀏覽

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