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Micole
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炒牛蒡絲

炒牛蒡絲

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 用菜刀刮除牛蒡的皮

    用菜刀刮除牛蒡的皮

  • 刮除皮後的牛蒡先切薄片再切皮細絲
(不可用刨刀刨絲會失去口感,一定要用切的喔!炒出來的牛蒡才會保有脆度)

    刮除皮後的牛蒡先切薄片再切皮細絲 (不可用刨刀刨絲會失去口感,一定要用切的喔!炒出來的牛蒡才會保有脆度)

  • 切好絲的牛蒡先泡在清水中防止氧化變黑

    切好絲的牛蒡先泡在清水中防止氧化變黑

  • 肉絲以醬油少許醃漬

    肉絲以醬油少許醃漬

  • 以熱油將肉絲先炒熟後盛起來備用

    以熱油將肉絲先炒熟後盛起來備用

  • 以炒肉絲的鍋子,再倒入些許冷油炒牛蒡絲
(油還沒熱就要將牛蒡絲倒入,原來留有一些醬油的鍋子才不會燒焦)

    以炒肉絲的鍋子,再倒入些許冷油炒牛蒡絲 (油還沒熱就要將牛蒡絲倒入,原來留有一些醬油的鍋子才不會燒焦)

  • 稍微拌炒之後,加入3大匙的醬油
(醬油是用來增色的,如果覺得不夠鹹,可依個人口味再加鹽巴)

    稍微拌炒之後,加入3大匙的醬油 (醬油是用來增色的,如果覺得不夠鹹,可依個人口味再加鹽巴)

  • 接著加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至湯汁稍微收乾
(可以依個人口味加減砂糖的量)

    接著加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至湯汁稍微收乾 (可以依個人口味加減砂糖的量)

  • 剩下些許湯汁再拌炒一下就完成了!
(是一道鹹甜鹹甜的菜,很下飯喔!有機會一定要做做看!)

    剩下些許湯汁再拌炒一下就完成了! (是一道鹹甜鹹甜的菜,很下飯喔!有機會一定要做做看!)

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