炒牛蒡絲

1 用菜刀刮除牛蒡的皮

2 刮除皮後的牛蒡先切薄片再切皮細絲 （不可用刨刀刨絲會失去口感，一定要用切的喔！炒出來的牛蒡才會保有脆度）

3 切好絲的牛蒡先泡在清水中防止氧化變黑

4 肉絲以醬油少許醃漬

5 以熱油將肉絲先炒熟後盛起來備用

6 以炒肉絲的鍋子，再倒入些許冷油炒牛蒡絲 （油還沒熱就要將牛蒡絲倒入，原來留有一些醬油的鍋子才不會燒焦）

7 稍微拌炒之後，加入3大匙的醬油 （醬油是用來增色的，如果覺得不夠鹹，可依個人口味再加鹽巴）

8 接著加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至湯汁稍微收乾 （可以依個人口味加減砂糖的量）

9 剩下些許湯汁再拌炒一下就完成了！ （是一道鹹甜鹹甜的菜，很下飯喔！有機會一定要做做看！）