炒牛蒡絲
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份量
5
人份
時間
10
分鐘
食材
牛蒡
ㄧ根
肉絲
少許（依個人喜好）
調味料
醬油
3大匙
砂糖
3大匙
鹽
1小匙
水
3大匙
油
4大匙
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1用菜刀刮除牛蒡的皮 -
2刮除皮後的牛蒡先切薄片再切皮細絲 （不可用刨刀刨絲會失去口感，一定要用切的喔！炒出來的牛蒡才會保有脆度）
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3切好絲的牛蒡先泡在清水中防止氧化變黑
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4肉絲以醬油少許醃漬
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5以熱油將肉絲先炒熟後盛起來備用
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6以炒肉絲的鍋子，再倒入些許冷油炒牛蒡絲 （油還沒熱就要將牛蒡絲倒入，原來留有一些醬油的鍋子才不會燒焦）
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7稍微拌炒之後，加入3大匙的醬油 （醬油是用來增色的，如果覺得不夠鹹，可依個人口味再加鹽巴）
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8接著加入3大匙的砂糖和3大匙的水拌炒至湯汁稍微收乾 （可以依個人口味加減砂糖的量）
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9剩下些許湯汁再拌炒一下就完成了！ （是一道鹹甜鹹甜的菜，很下飯喔！有機會一定要做做看！）
