賀年糕點-- [紅棗糕]
賀年糕點-- [紅棗糕]
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紅棗具補血益氣的效用，尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉，入口甘甜煙韌，帶有陣陣香馥濃郁的棗味，令人回味無窮。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
去核紅棗
2碗
水
1200g
片糖
1包 (600g)
粘米粉
80g
木薯粉/生粉
500g (1包)
-
1先將紅棗洗淨，浸10分鐘後。 -
2用6碗水煲紅棗，蓋上蓋子煲至滾，關火焗30分鐘。
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3盛起紅棗後，放入攪拌器，加入2湯匙水將它打至溶。
-
4用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。
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5將紅棗糖水隔渣，放涼。
-
6木薯粉及粘米粉拌勻，備用。
-
7將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
-
8將粉漿攪至無粉粒為佳，再過篩，令粉漿更幼滑。
-
9先倒一層入模中，蒸5分鐘，再加漿蒸第二層。如此類推，約蒸8-9層即可。
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小撇步
溫馨提示:
- 若省時一點，不分層蒸。
- 若想糕身深色一點，可改用黑片糖，份量相同。