賀年糕點-- [紅棗糕]

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紅棗具補血益氣的效用,尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉,入口甘甜煙韌,帶有陣陣香馥濃郁的棗味,令人回味無窮。

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食材 (6 人份 60 分鐘

去核紅棗 2碗
1200g
片糖 1包 (600g)
粘米粉 80g
木薯粉/生粉 500g (1包)
  • 1 先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2 用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗30分鐘。
  • 3 盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶。
  • 4 用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。
  • 5 將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6 木薯粉及粘米粉拌勻,備用。
  • 7 將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 8 將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 9 先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。如此類推,約蒸8-9層即可。
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小撇步

溫馨提示:
- 若省時一點,不分層蒸。
- 若想糕身深色一點,可改用黑片糖,份量相同。

2016/02/08 發表 2,554 瀏覽

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