賀年糕點-- [紅棗糕]


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紅棗具補血益氣的效用,尤其令女生臉色紅潤有光澤。將紅棗磨成棗蓉,入口甘甜煙韌,帶有陣陣香馥濃郁的棗味,令人回味無窮。

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
去核紅棗
2碗
1200g
片糖
1包 (600g)
粘米粉
80g
木薯粉/生粉
500g (1包)
  • 1
    先將紅棗洗淨,浸10分鐘後。
  • 2
    用6碗水煲紅棗,蓋上蓋子煲至滾,關火焗30分鐘。
  • 3
    盛起紅棗後,放入攪拌器,加入2湯匙水將它打至溶。
  • 4
    用紅棗水及加入紅棗溶將片糖煮溶。
  • 5
    將紅棗糖水隔渣,放涼。
  • 6
    木薯粉及粘米粉拌勻,備用。
  • 7
    將放涼後的紅棗糖水逐少加入木薯粉中。
  • 8
    將粉漿攪至無粉粒為佳,再過篩,令粉漿更幼滑。
  • 9
    先倒一層入模中,蒸5分鐘,再加漿蒸第二層。如此類推,約蒸8-9層即可。
小撇步

溫馨提示:
- 若省時一點,不分層蒸。
- 若想糕身深色一點,可改用黑片糖,份量相同。

2016/02/08 發表 3,424 瀏覽
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