【年節糕點】紅棗糕


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新年又到,紅棗糕是香港很受歡迎的年節糕點。街賣的價錢不便宜,但做法其實很簡單。充滿紅棗香,Q彈有口感,非常美味!
將紅棗打成泥,顏色更深,味道更香濃!
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份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
紅棗
200克
800毫升
片糖
120克
樹薯粉
160克
糯米粉
50克
馬蹄粉
20克
  • 1
    將紅棗洗淨、去核,用水浸一個小時。然後煮沸800毫升水,然後下紅棗,再煮沸後,轉小火再煮20分鐘至紅棗軟身
  • 2
    將紅棗和煮紅棗的水(800毫升),放入果汁機內,攪拌至泥
  • 3
    用篩過濾紅棗泥
  • 4
    然後將紅棗泥和片糖放入鍋內,用中火煮至糖溶化,待涼備用
  • 5
    將樹薯粉、糯米粉和馬蹄粉拌勻,然後逐少加入紅棗糖漿,拌勻至幼滑,沒有粉粒
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  • 6
    在容器內塗一層油(這有助脫模) ,用篩再過濾麵糊入容器內,用中火蒸約一個小時,插入竹籤而抽出沒有粉漿黏著即可
  • 7
小撇步

*我用的是6吋圓盤

2018/02/14 發表 1,085 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有馬蹄粉,可以用什麼代替
謝謝

7 months ago