砂鍋清燉獅子頭

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擁有蔬菜鮮甜的湯頭,配上入口即化的濃醇豬肉,看起來很難但實際上很簡單的家常料理。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

獅子頭本人
五花肉絞成的絞肉 8 oz
馬蹄(荸薺) 一顆
洋蔥 半顆
全蛋 一顆
蛋豆腐 30g
醬油 適量
白胡椒 適量
薑末 適量
湯頭
大白菜 6~7葉
醬油 適量
香菇 4、5朵
  • 1 白菜洗淨,香菇泡熱水,全蛋打散,把薑切成末,洋蔥切碎,馬蹄也切碎備用。
  • 2 將豬絞肉揉捏成綿綿的狀態,加入蛋豆腐,把它們混合均勻。
  • 3 豬絞肉內加入全蛋,混合均勻後再加洋蔥、薑末、馬蹄、醬油、白胡椒,融合為一體之後,捏成球狀,大約半個拳頭。
  • 4 開火熱油炸肉球。如果不確定油溫,可以將木筷快速的伸進油中,離開時有小泡沫就表示可以開始炸了。炸到外皮為金黃色,大約每個炸30秒就可以了。
  • 5 用白菜包覆炸好的肉球,和香菇、香菇水一起全部放進砂鍋裡,水加到蓋過表面後加點醬油,開始小火悶煮2小時。
  • 6 燉好之後,用湯匙把上面的油撈掉,之後加醬油與鹽調味之後即可上桌啦!
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2016/02/07 發表 1,202 瀏覽

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