砂鍋清燉獅子頭 Pin 2 食譜 1 粉絲 追蹤 43 說讚 一起做 讚 收藏 描述 擁有蔬菜鮮甜的湯頭,配上入口即化的濃醇豬肉,看起來很難但實際上很簡單的家常料理。 份量 3 人份 時間 180 分鐘 食材 獅子頭本人 五花肉絞成的絞肉 8 oz 馬蹄(荸薺) 一顆 洋蔥 半顆 全蛋 一顆 蛋豆腐 30g 醬油 適量 白胡椒 適量 薑末 適量 湯頭 大白菜 6~7葉 醬油 適量 香菇 4、5朵 步驟 白菜洗淨,香菇泡熱水,全蛋打散,把薑切成末,洋蔥切碎,馬蹄也切碎備用。 將豬絞肉揉捏成綿綿的狀態,加入蛋豆腐,把它們混合均勻。 豬絞肉內加入全蛋,混合均勻後再加洋蔥、薑末、馬蹄、醬油、白胡椒,融合為一體之後,捏成球狀,大約半個拳頭。 開火熱油炸肉球。如果不確定油溫,可以將木筷快速的伸進油中,離開時有小泡沫就表示可以開始炸了。炸到外皮為金黃色,大約每個炸30秒就可以了。 用白菜包覆炸好的肉球,和香菇、香菇水一起全部放進砂鍋裡,水加到蓋過表面後加點醬油,開始小火悶煮2小時。 燉好之後,用湯匙把上面的油撈掉,之後加醬油與鹽調味之後即可上桌啦! 2,748 瀏覽 2016/02/07 發表