醉生夢死大醉雞
過年三大最：最熱鬧、最胖、醉雞！
請不要擔心假期一事無成，
醉生夢死地日子，才是春節的真諦。
今天為各位獻上長輩的最愛，只要過年前先料理過，
就能美美地端出來博得滿堂彩！
此招尤其適合剛入門的新媳婦，保證為各位在夫家的第一個過年取得亮眼的成績！
上班族的米其林計畫
www.facebook.com/project.michelin
份量
4
人份
時間
180
分鐘
-
雞腿洗淨，在肉的那兩面均勻抹上鹽、蒜末並以湯匙灑點紹興酒醃製兩個小時。
-
將雞骨頭、枸杞、紅棗、黃耆、參鬚、蔥段、薑片加水煮滾，轉小火續煮20分鐘後，用鹽和胡椒調味，關火放涼
-
雞腿肉放在鋁箔紙上，雞皮朝下（雞皮下可放一些蔥段和蒜片），開始捲，要盡量捲緊，然後用鋁箔紙包捲起來，鋁箔紙兩端要捲的像包糖果一樣紮緊
-
電鍋外鍋放三杯水杯水，將雞肉蒸熟
-
將雞肉從電鍋中拿出，立即以冰水冰鎮。
-
取一保鮮盒，放入中藥湯汁並加入紹興酒和蒸雞肉時流出來的雞汁
-
冷藏1到3天後取出切片，就可以上桌囉！
小撇步
雞肉和中藥湯汁一定要一樣常溫後在加在一起泡，更能做出傳說中的「雞凍」喔！
DC
