醉生夢死大醉雞

98 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

過年三大最:最熱鬧、最胖、醉雞!
請不要擔心假期一事無成,
醉生夢死地日子,才是春節的真諦。

今天為各位獻上長輩的最愛,只要過年前先料理過,
就能美美地端出來博得滿堂彩!
此招尤其適合剛入門的新媳婦,保證為各位在夫家的第一個過年取得亮眼的成績!

上班族的米其林計畫
www.facebook.com/project.michelin

食材 (4 人份 180 分鐘

去骨雞腿 1隻
蔥段 4~5段
薑片 數片
數顆
2匙
紹興酒 2~3杯
3~4杯
鋁箔紙 2張
枸杞 適量
紅棗 數顆
參鬚 適量
黃耆 一片
  • 1 雞腿洗淨,在肉的那兩面均勻抹上鹽、蒜末並以湯匙灑點紹興酒醃製兩個小時。
  • 2 將雞骨頭、枸杞、紅棗、黃耆、參鬚、蔥段、薑片加水煮滾,轉小火續煮20分鐘後,用鹽和胡椒調味,關火放涼
  • 3 雞腿肉放在鋁箔紙上,雞皮朝下(雞皮下可放一些蔥段和蒜片),開始捲,要盡量捲緊,然後用鋁箔紙包捲起來,鋁箔紙兩端要捲的像包糖果一樣紮緊
  • 4 電鍋外鍋放三杯水杯水,將雞肉蒸熟
  • 5 將雞肉從電鍋中拿出,立即以冰水冰鎮。
  • 6 取一保鮮盒,放入中藥湯汁並加入紹興酒和蒸雞肉時流出來的雞汁
  • 7 冷藏1到3天後取出切片,就可以上桌囉!
贊助

小撇步

雞肉和中藥湯汁一定要一樣常溫後在加在一起泡,更能做出傳說中的「雞凍」喔!

2016/02/08 發表 1,941 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣