醉生夢死大醉雞

過年三大最:最熱鬧、最胖、醉雞!
請不要擔心假期一事無成,
醉生夢死地日子,才是春節的真諦。

今天為各位獻上長輩的最愛,只要過年前先料理過,
就能美美地端出來博得滿堂彩!
此招尤其適合剛入門的新媳婦,保證為各位在夫家的第一個過年取得亮眼的成績!

上班族的米其林計畫
www.facebook.com/project.michelin

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
去骨雞腿
1隻
蔥段
4~5段
薑片
數片
數顆
2匙
紹興酒
2~3杯
3~4杯
鋁箔紙
2張
枸杞
適量
紅棗
數顆
參鬚
適量
黃耆
一片
  • 1
    雞腿洗淨,在肉的那兩面均勻抹上鹽、蒜末並以湯匙灑點紹興酒醃製兩個小時。
  • 2
    將雞骨頭、枸杞、紅棗、黃耆、參鬚、蔥段、薑片加水煮滾,轉小火續煮20分鐘後,用鹽和胡椒調味,關火放涼
  • 3
    雞腿肉放在鋁箔紙上,雞皮朝下(雞皮下可放一些蔥段和蒜片),開始捲,要盡量捲緊,然後用鋁箔紙包捲起來,鋁箔紙兩端要捲的像包糖果一樣紮緊
  • 4
    電鍋外鍋放三杯水杯水,將雞肉蒸熟
  • 5
    將雞肉從電鍋中拿出,立即以冰水冰鎮。
  • 6
    取一保鮮盒,放入中藥湯汁並加入紹興酒和蒸雞肉時流出來的雞汁
  • 7
    冷藏1到3天後取出切片,就可以上桌囉!
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小撇步

雞肉和中藥湯汁一定要一樣常溫後在加在一起泡,更能做出傳說中的「雞凍」喔!

2016/02/08 發表 2,124 瀏覽
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