醉生夢死大醉雞

上班族的米其林計畫
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過年三大最:最熱鬧、最胖、醉雞!
請不要擔心假期一事無成,
醉生夢死地日子,才是春節的真諦。

今天為各位獻上長輩的最愛,只要過年前先料理過,
就能美美地端出來博得滿堂彩!
此招尤其適合剛入門的新媳婦,保證為各位在夫家的第一個過年取得亮眼的成績!

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份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

4~5段
數片
數顆
2匙
2~3杯
3~4杯
2張
適量
數顆
適量
一片
  • 雞腿洗淨,在肉的那兩面均勻抹上鹽、蒜末並以湯匙灑點紹興酒醃製兩個小時。

  • 將雞骨頭、枸杞、紅棗、黃耆、參鬚、蔥段、薑片加水煮滾,轉小火續煮20分鐘後,用鹽和胡椒調味,關火放涼

  • 雞腿肉放在鋁箔紙上,雞皮朝下(雞皮下可放一些蔥段和蒜片),開始捲,要盡量捲緊,然後用鋁箔紙包捲起來,鋁箔紙兩端要捲的像包糖果一樣紮緊

  • 電鍋外鍋放三杯水杯水,將雞肉蒸熟

  • 將雞肉從電鍋中拿出,立即以冰水冰鎮。

  • 取一保鮮盒,放入中藥湯汁並加入紹興酒和蒸雞肉時流出來的雞汁

  • 冷藏1到3天後取出切片,就可以上桌囉!

小撇步

雞肉和中藥湯汁一定要一樣常溫後在加在一起泡,更能做出傳說中的「雞凍」喔!

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