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醉生夢死大醉雞

Name: 醉生夢死大醉雞 by 上班族的米其林計畫
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿 1隻; 蔥段 4~5段; 薑片 數片; 蒜 數顆; 鹽 2匙; 紹興酒 2~3杯; 水 3~4杯; 鋁箔紙 2張; 枸杞 適量; 紅棗 數顆; 參鬚 適量; 黃耆 一片

描述

過年三大最：最熱鬧、最胖、醉雞！
請不要擔心假期一事無成，
醉生夢死地日子，才是春節的真諦。

今天為各位獻上長輩的最愛，只要過年前先料理過，
就能美美地端出來博得滿堂彩！
此招尤其適合剛入門的新媳婦，保證為各位在夫家的第一個過年取得亮眼的成績！

上班族的米其林計畫
www.facebook.com/project.michelin

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

去骨雞腿

1隻
蔥段

4~5段
薑片

數片
蒜

數顆
鹽

2匙
紹興酒

2~3杯
水

3~4杯
鋁箔紙

2張
枸杞

適量
紅棗

數顆
參鬚

適量
黃耆

一片

步驟

雞腿洗淨，在肉的那兩面均勻抹上鹽、蒜末並以湯匙灑點紹興酒醃製兩個小時。
將雞骨頭、枸杞、紅棗、黃耆、參鬚、蔥段、薑片加水煮滾，轉小火續煮20分鐘後，用鹽和胡椒調味，關火放涼
雞腿肉放在鋁箔紙上，雞皮朝下（雞皮下可放一些蔥段和蒜片），開始捲，要盡量捲緊，然後用鋁箔紙包捲起來，鋁箔紙兩端要捲的像包糖果一樣紮緊
電鍋外鍋放三杯水杯水，將雞肉蒸熟
將雞肉從電鍋中拿出，立即以冰水冰鎮。
取一保鮮盒，放入中藥湯汁並加入紹興酒和蒸雞肉時流出來的雞汁
冷藏1到3天後取出切片，就可以上桌囉！

小撇步

雞肉和中藥湯汁一定要一樣常溫後在加在一起泡，更能做出傳說中的「雞凍」喔！

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2016/02/08 發表

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