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桂花八寶飯

桂花八寶飯

描述

八寶飯好吃又喜氣，是很受歡迎的一道甜點，年節期間又豈可少了它呢。

71 說讚

食材

步驟

  • 圓糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾，以1杯米加水0.6杯的比例煮成糥米飯。我用5杯米，加了三杯水。順便放些紅棗一起煮。

    圓糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾，以1杯米加水0.6杯的比例煮成糥米飯。我用5杯米，加了三杯水。順便放些紅棗一起煮。

  • 飯煮好，先挑出紅棗，趁熱拌入糖、桂花醬及豬油，倒入大盆中較易拌勻。白糖正好用完，只好用黃砂糖，所以顏色黃黃的。

    飯煮好，先挑出紅棗，趁熱拌入糖、桂花醬及豬油，倒入大盆中較易拌勻。白糖正好用完，只好用黃砂糖，所以顏色黃黃的。

  • 大碗抺上豬油，並先冷藏，這様先處理過，較易扣出。碗底先用紅棗及各式蜜餞乾果排好，我是排了一圈紅棗、糖漬紅、綠櫻桃，及蜜蓮子。

    大碗抺上豬油，並先冷藏，這様先處理過，較易扣出。碗底先用紅棗及各式蜜餞乾果排好，我是排了一圈紅棗、糖漬紅、綠櫻桃，及蜜蓮子。

  • 上面鋪上糯米飯，使果乾先固定，旁邊再排些果乾，這圈放了杏桃乾及蔓越莓乾，反正家𥚃有啥就放啥，隨興就好。然後再舖糯米飯。

    上面鋪上糯米飯，使果乾先固定，旁邊再排些果乾，這圈放了杏桃乾及蔓越莓乾，反正家𥚃有啥就放啥，隨興就好。然後再舖糯米飯。

  • 中間放上紅豆沙，蜜蓮子還剩半包，再排上去。

    中間放上紅豆沙，蜜蓮子還剩半包，再排上去。

  • 填滿糯米飯，五杯米正好裝滿這個大湯碗。

    填滿糯米飯，五杯米正好裝滿這個大湯碗。

  • 壓實後放蒸籠蒸10分鐘，取出，倒扣在盤子上，因為事先抺過豬油且冰過，所以很容易就扣出了。

    壓實後放蒸籠蒸10分鐘，取出，倒扣在盤子上，因為事先抺過豬油且冰過，所以很容易就扣出了。

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