桂花八寶飯

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八寶飯好吃又喜氣,是很受歡迎的一道甜點,年節期間又豈可少了它呢。

食材

圓糯米 5杯
3杯
桂花醬 1匙半
1又1/4杯
豬油 3大匙
豆沙 1又1/4杯
各式乾果蜜餞 隨意
  • 1 圓糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾,以1杯米加水0.6杯的比例煮成糥米飯。我用5杯米,加了三杯水。順便放些紅棗一起煮。
  • 2 飯煮好,先挑出紅棗,趁熱拌入糖、桂花醬及豬油,倒入大盆中較易拌勻。白糖正好用完,只好用黃砂糖,所以顏色黃黃的。
  • 3 大碗抺上豬油,並先冷藏,這様先處理過,較易扣出。碗底先用紅棗及各式蜜餞乾果排好,我是排了一圈紅棗、糖漬紅、綠櫻桃,及蜜蓮子。
  • 4 上面鋪上糯米飯,使果乾先固定,旁邊再排些果乾,這圈放了杏桃乾及蔓越莓乾,反正家𥚃有啥就放啥,隨興就好。然後再舖糯米飯。
  • 5 中間放上紅豆沙,蜜蓮子還剩半包,再排上去。
  • 6 填滿糯米飯,五杯米正好裝滿這個大湯碗。
  • 7 壓實後放蒸籠蒸10分鐘,取出,倒扣在盤子上,因為事先抺過豬油且冰過,所以很容易就扣出了。
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2016/02/11 發表 1,248 瀏覽

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