八寶飯

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媽媽做的八寶飯~

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

大碗公 1個
盤子(直徑要比碗公口徑更大) 1個
甘納豆 10-12顆
糖蓮子 30顆
桂圓乾 10片
金桔餅 20片
紅豆泥/芋泥 拳頭大
大葡萄乾 30顆
熟糯米飯 2碗
  • 1 用一碗公從中心向外圈排列桂圓乾、甘納豆、糖蓮子、金桔餅 ※金桔餅很甜要切薄片
  • 2 均勻鋪上一層熟糯米飯 ※中間是凹下去的,仍成碗形,外圈留一點點縫隙 ※要留一些糯米飯,第4步驟要用 ※糯米怕黏手,可先在手上抹點油
  • 3 鋪上芋泥或紅豆泥 ※要留一圈糯米和最外一圈金桔餅
  • 4 最後鋪上剩下的糯米、外圈鋪上葡萄乾 蓋上盤子送進大同電鍋蒸熱 ※盤子是等一下要倒扣用的,請用要盛盤的磐子
  • 5 蒸好倒扣出來就好囉!
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小撇步

1.芋泥做法:芋頭蒸好弄碎趁熱拌入糖,不用加水
2.紅豆會比較顯色,蒸好紅豆也可做紅豆泥
3.上面的料也自己選擇喜歡的蜜餞
4.想看起來亮亮的,可以另外熬一點糖水淋上去

2017/01/03 發表 798 瀏覽

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