港式臘味蘿蔔糕

Beth

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加了臘味的港式蘿蔔糕，有蘿蔔的甜、臘味的鹹香，果然跟純蘿蔔糕有不同的風味。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

蘿蔔

1條（約）750克

在來米粉

300克

玉米粉

50克

水

1000cc

臘腸

3條

香菇

8-10朵

蝦米

2大匙

米酒

2大匙

油蔥酥

2大匙

醬油

2大匙

麻油

1大匙

鹽

3小匙

白胡椒粉

3大匙

1
蘿蔔去皮刨成絲，加入700cc水煮10分鐘至軟
2
臘腸用熱水泡10分鐘後放涼切丁，香菇泡軟切丁，蝦米洗淨用2大匙米酒泡軟。平底鍋先以小火乾煎香菇2分鐘，再陸續加入臘腸丁、醬油、蝦米連米酒、麻油、鹽、胡椒粉、油蔥酥炒香
3
另取一鍋倒入在來米粉、玉米粉、300cc的水調成米漿，再倒入1的蘿蔔及水，拌勻至變成透明糊狀
4
將2的餡料留下部分做表面裝飾，其餘倒入3拌勻，移至鋪有烘培紙或是年糕紙的長方形盤子中，約5公分高，抹平表面，再加入剩餘的餡料，以湯匙背面輕壓至粉漿中
5
放入已經煮滾水的鍋中蒸1小時，中間蒸鍋水分不夠要加熱水
6
放涼稍微變硬切片，小火煎至赤赤(表面金黃），加一點醬油膏或是甜辣醬就可以享用了