港式臘味蘿蔔糕
描述
加了臘味的港式蘿蔔糕，有蘿蔔的甜、臘味的鹹香，果然跟純蘿蔔糕有不同的風味。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
蘿蔔去皮刨成絲，加入700cc水煮10分鐘至軟
-
臘腸用熱水泡10分鐘後放涼切丁，香菇泡軟切丁，蝦米洗淨用2大匙米酒泡軟。平底鍋先以小火乾煎香菇2分鐘，再陸續加入臘腸丁、醬油、蝦米連米酒、麻油、鹽、胡椒粉、油蔥酥炒香
-
另取一鍋倒入在來米粉、玉米粉、300cc的水調成米漿，再倒入1的蘿蔔及水，拌勻至變成透明糊狀
-
將2的餡料留下部分做表面裝飾，其餘倒入3拌勻，移至鋪有烘培紙或是年糕紙的長方形盤子中，約5公分高，抹平表面，再加入剩餘的餡料，以湯匙背面輕壓至粉漿中
-
放入已經煮滾水的鍋中蒸1小時，中間蒸鍋水分不夠要加熱水
-
放涼稍微變硬切片，小火煎至赤赤(表面金黃），加一點醬油膏或是甜辣醬就可以享用了
小撇步
烤盤大小：30cm x 20 cm x 5cm
也可以用電鍋內鍋蒸，一樣要鋪烘培紙或年糕紙比較好脫模，外鍋4米杯水蒸，內鍋下面要墊竹筷或是蒸架，年糕底部才不會硬掉或是顏色不好看
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
