港式臘味蘿蔔糕

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加了臘味的港式蘿蔔糕,有蘿蔔的甜、臘味的鹹香,果然跟純蘿蔔糕有不同的風味。

食材 (6 人份 90 分鐘

蘿蔔 1條(約)750克
在來米粉 300克
玉米粉 50克
1000cc
臘腸 3條
香菇 8-10朵
蝦米 2大匙
米酒 2大匙
油蔥酥 2大匙
醬油 2大匙
麻油 1大匙
3小匙
白胡椒粉 3大匙
  • 1 蘿蔔去皮刨成絲,加入700cc水煮10分鐘至軟
  • 2 臘腸用熱水泡10分鐘後放涼切丁,香菇泡軟切丁,蝦米洗淨用2大匙米酒泡軟。平底鍋先以小火乾煎香菇2分鐘,再陸續加入臘腸丁、醬油、蝦米連米酒、麻油、鹽、胡椒粉、油蔥酥炒香
  • 3 另取一鍋倒入在來米粉、玉米粉、300cc的水調成米漿,再倒入1的蘿蔔及水,拌勻至變成透明糊狀
  • 4 將2的餡料留下部分做表面裝飾,其餘倒入3拌勻,移至鋪有烘培紙或是年糕紙的長方形盤子中,約5公分高,抹平表面,再加入剩餘的餡料,以湯匙背面輕壓至粉漿中
  • 5 放入已經煮滾水的鍋中蒸1小時,中間蒸鍋水分不夠要加熱水
  • 6 放涼稍微變硬切片,小火煎至赤赤(表面金黃),加一點醬油膏或是甜辣醬就可以享用了
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小撇步

烤盤大小:30cm x 20 cm x 5cm

也可以用電鍋內鍋蒸,一樣要鋪烘培紙或年糕紙比較好脫模,外鍋4米杯水蒸,內鍋下面要墊竹筷或是蒸架,年糕底部才不會硬掉或是顏色不好看

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2016/02/06 發表 1,787 瀏覽

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