港式臘味蘿蔔糕
食材
蘿蔔
1條（約）750克
在來米粉
300克
玉米粉
50克
水
1000cc
臘腸
3條
香菇
8-10朵
蝦米
2大匙
米酒
2大匙
油蔥酥
2大匙
醬油
2大匙
麻油
1大匙
鹽
3小匙
白胡椒粉
3大匙
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1蘿蔔去皮刨成絲，加入700cc水煮10分鐘至軟 -
2臘腸用熱水泡10分鐘後放涼切丁，香菇泡軟切丁，蝦米洗淨用2大匙米酒泡軟。平底鍋先以小火乾煎香菇2分鐘，再陸續加入臘腸丁、醬油、蝦米連米酒、麻油、鹽、胡椒粉、油蔥酥炒香
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3另取一鍋倒入在來米粉、玉米粉、300cc的水調成米漿，再倒入1的蘿蔔及水，拌勻至變成透明糊狀
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4將2的餡料留下部分做表面裝飾，其餘倒入3拌勻，移至鋪有烘培紙或是年糕紙的長方形盤子中，約5公分高，抹平表面，再加入剩餘的餡料，以湯匙背面輕壓至粉漿中
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5放入已經煮滾水的鍋中蒸1小時，中間蒸鍋水分不夠要加熱水
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6放涼稍微變硬切片，小火煎至赤赤(表面金黃），加一點醬油膏或是甜辣醬就可以享用了
小撇步
烤盤大小：30cm x 20 cm x 5cm
也可以用電鍋內鍋蒸，一樣要鋪烘培紙或年糕紙比較好脫模，外鍋4米杯水蒸，內鍋下面要墊竹筷或是蒸架，年糕底部才不會硬掉或是顏色不好看
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