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Beth
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港式臘味蘿蔔糕

港式臘味蘿蔔糕

描述

加了臘味的港式蘿蔔糕,有蘿蔔的甜、臘味的鹹香,果然跟純蘿蔔糕有不同的風味。

132 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 蘿蔔去皮刨成絲,加入700cc水煮10分鐘至軟

    蘿蔔去皮刨成絲,加入700cc水煮10分鐘至軟

  • 臘腸用熱水泡10分鐘後放涼切丁,香菇泡軟切丁,蝦米洗淨用2大匙米酒泡軟。平底鍋先以小火乾煎香菇2分鐘,再陸續加入臘腸丁、醬油、蝦米連米酒、麻油、鹽、胡椒粉、油蔥酥炒香

    臘腸用熱水泡10分鐘後放涼切丁,香菇泡軟切丁,蝦米洗淨用2大匙米酒泡軟。平底鍋先以小火乾煎香菇2分鐘,再陸續加入臘腸丁、醬油、蝦米連米酒、麻油、鹽、胡椒粉、油酥炒香

  • 另取一鍋倒入在來米粉、玉米粉、300cc的水調成米漿,再倒入1的蘿蔔及水,拌勻至變成透明糊狀

    另取一鍋倒入在來米粉、玉米粉、300cc的水調成米漿,再倒入1的蘿蔔及水,拌勻至變成透明糊狀

  • 將2的餡料留下部分做表面裝飾,其餘倒入3拌勻,移至鋪有烘培紙或是年糕紙的長方形盤子中,約5公分高,抹平表面,再加入剩餘的餡料,以湯匙背面輕壓至粉漿中

    將2的餡料留下部分做表面裝飾,其餘倒入3拌勻,移至鋪有烘培紙或是年糕紙的長方形盤子中,約5公分高,抹平表面,再加入剩餘的餡料,以湯匙背面輕壓至粉漿中

  • 放入已經煮滾水的鍋中蒸1小時,中間蒸鍋水分不夠要加熱水

    放入已經煮滾水的鍋中蒸1小時,中間蒸鍋水分不夠要加熱水

  • 放涼稍微變硬切片,小火煎至赤赤(表面金黃),加一點醬油膏或是甜辣醬就可以享用了

    放涼稍微變硬切片,小火煎至赤赤(表面金黃),加一點醬油膏或是甜辣醬就可以享用了

小撇步

烤盤大小:30cm x 20 cm x 5cm

也可以用電鍋內鍋蒸,一樣要鋪烘培紙或年糕紙比較好脫模,外鍋4米杯水蒸,內鍋下面要墊竹筷或是蒸架,年糕底部才不會硬掉或是顏色不好看

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 650 食譜 2,193 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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