電鍋麻油雞飯【全聯24節氣料理】
描述
天氣微涼的三月，吃一點麻油暖暖身子吧！
分享這一道電鍋麻油雞飯，教大家怎麼使用麻油來做出美味的料理！
份量
4
人份
步驟
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三月的天氣有時還是偏涼，這時來碗麻油雞飯暖暖身子剛剛好，而且這道料理其實很簡單啊，不論料理新手或老手都可以馬上學會！麻油雞飯裡的雞肉我選擇肉質較扎實的土雞，因為一般肉雞的肉質鬆散，在鍋中炒過與電鍋蒸過後肉質會變老，所以選用土雞肉是這道菜的小撇步！
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將全部材料準備好，土雞肉切塊，將切成薑片與薑末（加入薑末拌炒味道會更香，若不喜歡薑味可以省略），香菇切片，白米泡水預備。
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倒入麻油與薑片炒一下，不要開太大的火去炒麻油，因為大火炒麻油會燒焦有苦味產生歐！
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土雞切好後就可以先用滾水燙過，避免血水入鍋拌炒。將燙過的土雞肉入鍋一起拌炒至雞肉上色。
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加入白飯、米酒、鹽一起在鍋中拌炒，拌勻後即可改放入電鍋。
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電鍋中倒入兩杯水，大約20~30分鐘，電鍋跳起後不要急著打開，再讓它悶個十分鐘會更入味。
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好吃的麻油雞飯就完成了！
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小撇步
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