電鍋麻油雞飯【全聯24節氣料理】


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天氣微涼的三月,吃一點麻油暖暖身子吧!
分享這一道電鍋麻油雞飯,教大家怎麼使用麻油來做出美味的料理!

份量
4 人份
食材
1隻
1匙
2杯
2杯
1盒
適量
  • 1
    三月的天氣有時還是偏涼,這時來碗麻油雞飯暖暖身子剛剛好,而且這道料理其實很簡單啊,不論料理新手或老手都可以馬上學會!麻油雞飯裡的雞肉我選擇肉質較扎實的土雞,因為一般肉雞的肉質鬆散,在鍋中炒過與電鍋蒸過後肉質會變老,所以選用土雞肉是這道菜的小撇步!
  • 2
    將全部材料準備好,土雞肉切塊,將切成薑片與薑末(加入薑末拌炒味道會更香,若不喜歡薑味可以省略),香菇切片,白米泡水預備。
  • 3
    倒入麻油與薑片炒一下,不要開太大的火去炒麻油,因為大火炒麻油會燒焦有苦味產生歐!
  • 4
    炒至薑片邊緣捲曲後,就可以放入薑末一起拌炒,加入薑末去炒後薑的氣味會更明顯。
  • 5
    加入香菇去炒,將香菇炒軟。
  • 6
    土雞切好後就可以先用滾水燙過,避免血水入鍋拌炒。將燙過的土雞肉入鍋一起拌炒至雞肉上色。
  • 7
    加入白飯、米酒、鹽一起在鍋中拌炒,拌勻後即可改放入電鍋。
  • 8
    電鍋中倒入兩杯水,大約20~30分鐘,電鍋跳起後不要急著打開,再讓它悶個十分鐘會更入味。
  • 9
    好吃的麻油雞飯就完成了!
  • 10
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小撇步

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2016/03/17 發表 12.2 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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是生米還是熟米啊???

3 years ago
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請問如果直接用白飯煮,白飯會不會糊掉?

4 years ago
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請問炒香過的米換電鍋蒸,內鍋要再加水嗎?謝謝

4 years ago
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內鍋外鍋都要加水唷

4 years ago
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是用泡過水的白米沒錯,外鍋是2杯水,內鍋的水已經用2杯米酒代替了!!

4 years ago
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想知道外鍋放多少水呢

4 years ago
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是白米吧?

4 years ago
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是內鍋加入兩杯水嗎? 外鍋需要加水嗎?

4 years ago

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