超可愛的熊大大餐包 [麵包機105T]

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思思念念想做熊大造型的麵包,沒有模具怎麼辦,拿一般不鏽鋼圓盤+不沾紙,一樣可以烤出萌翻天的熊大餐包!!! 快來看看怎麼做吧~~
詳細圖文食譜請參考我的部落格: http://goo.gl/Ozrxmh

食材

A部份
洽發彩虹高筋麵粉 250g
無糖優格 50g
鮮奶 140g
10g
蜂蜜 15g
燕子牌酵母粉 2.5g
B部份
海鹽 2g
無鹽奶油 15g
C部份
nutella榛果巧克力醬 10g
無糖可可粉(過篩) 10g
5g
D部份
蔓越莓乾酪 90g
鮮奶油 40~50g
檸檬汁 1/4小匙
  • 1 A部份材料全部放入內鍋,啟動麵包機行程#30[烏龍麵團] 打6分鐘按取消,靜置10分鐘。
  • 2 下鹽重新啟動#30,打勻後再下冰奶油,打8分鐘按取消; 切割10g白麵團備用,其餘靜置10分鐘。
  • 3 加入C部份的材料,重新啟動#30,打10分鐘按取消 (記得要先手動把粉揉到麵團裡再啟動麵包機,不然會像我一樣發生悲劇,清理的很辛苦>
  • 4 取出攪拌扇片,麵團整圓放回內鍋,啟動麵包機行程#21 [生種麵團],基發30分鐘
  • 5 等待麵團基發的同時,將D部份的材料準備好,拌勻平均分八份! (有沒有發現圖文不符,因為我少分一份了XDD)
  • 6 基發完成,先切割24g麵團要做耳朵,平均切成16份,搓圓蓋上保鮮膜; 其餘麵團平均分成八份,滾圓醒麵10分鐘。
  • 7 把大麵團稍微桿開,包入內餡,捏合收口再滾圓; 圓盤上鋪不沾紙,七顆擺成一圈,最後一顆放中間。
  • 8 10g的白麵團平均切割成九份,其中八份搓成橢圓型再桿開(鼻子),最後一份平均切割為16小份,搓圓壓扁作為耳朵的內部
  • 9 將耳朵、鼻子組裝到大麵團上,再一起進行後發!! (我就是這個步驟錯了,後發完才組裝,整個軟綿綿的>
  • 10 室溫發酵1小時10分+烤箱發酵50分 烘烤溫度:上火170°/下火150° 烤10分掉頭再烤10-12分(上色差不多蓋鋁箔紙避免臉黑掉哦!)
  • 11 烤好放涼之後,再用融化的巧克力醬擠上眼睛鼻子嘴巴就完成囉~~~~~
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小撇步

作法參考李彼飛老師的好笑鹿手撕餐包和Carol老師的巧克力熊寶貝小餐包(方模20*20),改用一般不鏽鋼圓盤(內直徑大約22CM、高大約3CM)+不沾紙當烤模,一樣很成功哦!!

2016/02/04 發表 3,854 瀏覽

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