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品靚烘焙-檸檬杯子小蛋糕

2011/11/09 發表 列印
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小巧可愛的小杯子蛋糕讓人忍不住一口接一口,搭杯牛奶當早餐,下午來杯紅茶咖啡享受下午茶~多麻悠閒呀~~
ps:不用加泡打粉或塔塔粉唷~

食材

    • A
    • 蛋黃 4顆
    • 鮮奶或果汁 65cc
    • 橄欖油 30cc
    • 低筋麵粉 80g
    • 檸檬皮 1顆的量
    • B
    • 蛋白 4顆
    • 白砂糖 60g
    • 檸檬汁約半顆 20cc
  • 1 前置作業 烤箱預熱 170℃ 麵粉過篩
  • 2 先處理A材料,蛋黃用手打蛋器打發(沒有看到泡泡且質感很密有點像優酪乳的質感)
  • 3 接著油分二三次慢慢加入拌勻後,再續加牛奶拌勻
  • 4 再將過篩後的麵粉加入輕輕拌勻至沒有結粒
  • 5 最後再將檸檬皮末加入拌勻。
  • 6 接著處理B材料 蛋白用機器打蛋器先低速打發再陸續把糖加進去再邊調到高速打發到泡沫變光滑再把檸檬汁加入後續打,然後蛋白盆倒過來也不會動的情況就好了。
  • 7 挖三分之一的蛋白霜至蛋黃液裡輕輕完全拌勻後再將其餘的蛋白加入拌勻即可。
  • 8 倒入烤模後在桌上輕輕敲起下讓蛋糊均勻一點及讓大泡泡消掉即可置入烤箱烤囉
  • 9 烤箱170度烤15-20分左右即可(此款烤模是小杯子的),可以竹籤插入蛋糕裡抽出來竹籤上是乾的就是好了。
  • 10 來喝茶吧!
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小撇步

(若沒有檸檬皮不加也沒關係,加了會多了檸檬的香氣)檸檬汁則改成白醋即可

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感謝老師~

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塌了>< 太貪心烤兩層,火不均衡

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好軟綿,加了香草籽和自己做的蘋果醬好香好好吃,可是我的也是涼了後就塌扁了*_*

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好綿密啊!

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討論共 31 則