醬爆雞丁

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這是一道鹹香甜辣的很下飯的菜,醬汁經過爆香,將雞肉與青紅椒經過油炸釋出的甜味,裹著食材一起吃,實在是很過癮.

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

雞柳條 200克
青椒 1/4顆
紅椒 1/4顆
蒜末 1匙
薑末 1匙
辣椒末 1匙
青蔥 1支
醃料
醬油  1匙
1大匙
玉米粉 1大匙
調味醬
甜麵醬 1.5大匙
醬油 1大匙
1.5大匙
1
  • 1 備料:青椒,紅椒切丁,青蔥切段,雞柳條切丁後進行醃漬
  • 2 熱一鍋油
  • 3 雞丁下鍋油炸至外表金黃色即可起鍋,再將青紅椒下鍋炸約10-15秒即可
  • 4 青紅椒過油炸過
  • 5 薑末,蒜末,辣椒下鍋爆香
  • 6 調味醬料下鍋爆香
  • 7 雞丁,青紅椒下鍋拌炒均勻等待收汁即可起鍋
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小撇步

醬料通常一定要經過爆炒才會有香氣,火一定要夠旺,才能炒出鍋氣,
如果半炒食材時醬汁太乾可酌量加一點水

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2016/01/29 發表 3,643 瀏覽

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