蕃茄海鮮蔬菜湯
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1備料 白蝦洗乾淨，去蝦殼蝦腸。 薑用刀背把薑的皮刮乾淨，切片。 青蔥洗乾淨，切斷。 蛤蜊洗乾淨。 菠菜洗乾淨，切段，備用。 -
2鍋裡放適量的香油，油熱放入蝦仁略煎，不用全熟，蝦子變紅就可以先取出來，備用。
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3另起一個鍋子，用香油將蝦殼炒紅，加入水煮成高湯，備用。
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4利用煎蝦鍋子裡的餘油把蕃茄炒軟，加蕃茄醬拌炒。
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5繼續加薑片跟蔥段略拌，此時加入剛煮好的蝦子高湯，用鹽、糖及酒調味。
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6煮滾後加入洗好的蛤蜊悶煮，蛤蜊快要開時加入煎好的蝦子，要起鍋前在加波菜拌一拌，就可以上桌。
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