【摩堤_鑄鐵鍋料理】開運佛跳牆

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喜歡佛跳牆那濃郁的湯頭嗎?其實大菜也可以在家簡單做哦,就讓我們一起來煮這名菜吧。
--琺瑯鑄鐵鍋具有時尚亮麗的內外三層琺瑯塗裝,不含PFOA全氟辛酸等有毒物質,再搭配IH智慧感應爐省電又高效率的傳導加熱,讓您留住營養吃出健康!--
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食材

軟骨豬排 300g
鳥蛋 20粒
荀乾(泡發) 100g
乾香菇(泡水) 10朵
乾干貝(泡水) 10粒
豬前腳塊 200g
去籽紅棗 20粒
芋頭角 200g
蒜頭 10顆
蔥段 20g
香菜 5g
器材
A4 IH智慧感應爐 1台
20公分鑄鐵圓鍋 1個
調味料1
米酒 1大匙
五香粉 1小匙
醬油 1小匙
地瓜粉 1大匙
調味料2
紹興酒 2大匙
蠔油 2大匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 1茶匙
冰糖 1大匙
  • 1 先將軟骨排放入調味料1拌勻
  • 2 鍋內倒入少油,將排骨煎香,再下蒜粒、葱段炒香
  • 3 再下芋頭角、香菇炒香
  • 4 倒入調味料2、鳥蛋、紅棗、豬腳、荀亁、干貝,再倒入清水淹蓋過食材,加蓋按煎烤大火煮沸騰,再轉至小火燉煮1小時,最後撒上香菜即可
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小撇步

在瓦斯爐上使用鑄鐵鍋作菜時,記得火不要開太大,以中小火加熱為原則,才不會傷了鍋子又焦了菜哦!
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2016/01/28 發表 2,055 瀏覽

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