香濃可口的日式咖哩雞

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無論夏天食慾不振時或是寒冷的秋冬,在白飯上澆上香濃可口的椰奶咖哩,總是會讓人有種莫名幸福感!

食材

雞腿肉 1斤
麵粉 3大匙
月桂葉 3片
薑切碎 15g
洋蔥切塊 1顆
洋蔥切碎(爆香用) 半顆
蒜頭切碎 60g
紅蘿蔔 1 條
馬鈴薯 2顆
調味料
佛蒙特咖哩塊 一盒
咖哩粉 4大匙
冰糖 適量(依個人喜好可加可不加)
2000 ml
椰奶 200ml
  • 1先將洋蔥、大蒜及薑切碎末;紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥切塊備用。 雞腿肉切塊用滾水汆燙後撈起備用。
  • 2取一平底鍋燒熱,將做法1的雞腿肉入鍋乾煎至表面焦黃,盛起備用。
  • 3利用原鍋的雞油,加入洋蔥碎末、大蒜碎末、薑碎末及月桂葉拌炒出香味後(味道真是香啊!),再放入咖哩粉及麵粉以小火慢慢拌炒,直到所有材料均勻融合。
  • 4取另一深鍋,將做法2、3的材料全數置入,並加水約2000 ml,用大火煮滾後轉小火,此時加入剝碎的咖哩塊,期間需不停的攪拌拌勻使其融化,小火續煮25分鐘。
  • 5將做法1切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥放入做法3的平底煎鍋拌炒至馬鈴薯表皮微焦即可。
  • 6再將做法5的材料置於深鍋中,續以小火悶煮約20分鐘。最後,淋上椰奶加以攪拌後,即可盛盤上桌。
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小撇步

1雞肉用熱水汆燙可去除血水和油脂,並可將肉的鮮味鎖在裡面,之後的料理才會好吃。
2馬鈴薯去皮切塊後,可先用水沖洗去掉粉質,再放入油煎。如此在熬煮的過程中不會一下子就軟爛碎掉。
3日式咖哩比較偏甜,人妻在燉煮的過程中有適量的加些冰糖調味。
4因咖哩塊都內含鹽份,所以就沒有再放鹽巴。
原文載於《人妻十八部|美好生活。俯拾即是》http://wife18.tenz.net/archives/737

2011/11/08 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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他的意思是說 日式咖哩都是偏甜的 而他主題是日式咖哩 當然就多加些糖讓他更甜囉

4 年前
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這該算台式咖哩外掛泰風的椰奶吧? 還是您有日籍友人是這樣做的? 日本咖哩塊裡本來就有麵粉來增加濃稠度了. 在小撇步3裡提到"日式咖哩比較偏甜" 但就偏甜了為何還要加冰糖? 蠻好奇的.
感謝分享

5 年前
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ok

6 年前
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ok

6 年前
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這道咖哩真讚 ˊ這個季節粉適合~

6 年前
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這道咖哩真讚 ˊ這個季節粉適合~

6 年前
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乾淨﹑漂亮﹑可口...讚!!^^

6 年前