南瓜煉奶餐包

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看着漲卜卜又金黃的餐包,心情就變好了~

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋粉
200g
全麥粉
50g
南瓜蓉
110g
36G(約半隻大蛋)
酵母
3g
60g
牛油
20g
煉奶
35g
3g
內餡
南瓜蓉
200g
煉奶
適量
  • 1
    南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,隔去多餘水份,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,把適量煉奶拌入內餡那份中。
  • 2
    除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份先下約40G,再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。
  • 3
    取出麵糰排氣,分成8份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。
  • 4
    包面用篩灑上少許高粉,中間切一刀,放入已預熱焗爐用180度焗15至20分鐘。
  • 5
    ~很軟熟呢^^
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2016/01/24 發表 1,895 瀏覽
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