南瓜煉奶餐包
南瓜煉奶餐包
收藏 110
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
看着漲卜卜又金黃的餐包，心情就變好了~
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋粉
200g
全麥粉
50g
南瓜蓉
110g
蛋
36G(約半隻大蛋)
酵母
3g
水
60g
牛油
20g
煉奶
35g
鹽
3g
內餡
南瓜蓉
200g
煉奶
適量
-
1南瓜去皮切細洗淨，用微波爐高火叮10分鐘至軟身，隔去多餘水份，壓成蓉備用。做內餡的話，此時可分成兩份，把適量煉奶拌入內餡那份中。 -
2除牛油外，所有材料混合搓成麵糰，注意，水份先下約40G，再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手，置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。
-
3取出麵糰排氣，分成8份滾圓，靜置10分鐘。壓平麵糰，包入內餡，收口向下，放模具中置室溫發酵至2倍大。
-
4包面用篩灑上少許高粉，中間切一刀，放入已預熱焗爐用180度焗15至20分鐘。
-
5~很軟熟呢^^
贊助