南瓜煉奶餐包

2016/01/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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看着漲卜卜又金黃的餐包,心情就變好了~

食材 (6 人份 180 分鐘

高筋粉 200g
全麥粉 50g
南瓜蓉 110g
36G(約半隻大蛋)
酵母 3g
60g
牛油 20g
煉奶 35g
3g
內餡
南瓜蓉 200g
煉奶 適量
  • 1 南瓜去皮切細洗淨,用微波爐高火叮10分鐘至軟身,隔去多餘水份,壓成蓉備用。做內餡的話,此時可分成兩份,把適量煉奶拌入內餡那份中。
  • 2 除牛油外,所有材料混合搓成麵糰,注意,水份先下約40G,再視乎麵糰濕度調節。然後加入牛油搓至不黏手,置雪櫃發酵最少4小時或室溫至2倍大(約1小時)。
  • 3 取出麵糰排氣,分成8份滾圓,靜置10分鐘。壓平麵糰,包入內餡,收口向下,放模具中置室溫發酵至2倍大。
  • 4 包面用篩灑上少許高粉,中間切一刀,放入已預熱焗爐用180度焗15至20分鐘。
  • 5 ~很軟熟呢^^
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