香軟南瓜小餐包

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料理的起點是甚麼?
一本輕鬆打造完美廚藝的書中提到:
料理的起點是思考(Think),我完全同意
如果你有食譜,還需要思考嗎?

原來我在烹飪料理時真的有在思考
就拿昨天做的香軟南瓜小餐包來說
參考好幾帖方子最後作出來的餐包很健康好吃
當下午茶點或是早餐都很麻吉呢!

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食材

高筋麵粉 350g
低筋麵粉 50g
酵母粉 1+1/4tsp
南瓜泥 200g
砂糖 1tbsp
岩鹽 3/4tsp
雞蛋 1/2pc
玄米油 10ml
涼開水(酌量增減 ) 50ml
全蛋液(刷麵團表面) 1/2pc
南瓜籽(表面裝飾) 適量
  • 11. 南瓜蒸熟後去皮壓成泥+糖混合均勻待涼備用。 2. 取一鋼盆加入所有材料混合攪拌均勻,然後移到工作台上用手 揉成光滑麵糰(水的部分務必保留少許慢慢加喔),放回已抹油的 鋼盆內,蓋上保鮮膜進行第一次發酵約1小時。
  • 23. 取出發酵完成麵糰,用拳頭壓出麵糰內的氣體,然後均分成 12等份,揉成圓形,靜置約15分鐘中間發酵。 4. 將每個小麵糰壓扁後,再分別滾圓放在抹了油的烤盤上(鋪烘 焙紙可),蓋上保鮮膜,進行40分鐘最後發酵。
  • 36. 發酵完成後,刷上全蛋液,再灑上適量南瓜籽裝飾。
  • 47. 入已預熱190℃的烤箱中,烤15~20分鐘呈現金黃色即可。 8. 烤盤要放中層喔! 烘烤到12~15分鐘最後幾分鐘時要在一旁顧著,達到自己喜歡的顏色時就加蓋一層錫箔紙,防止上色過重。
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2017/11/08 發表 2,070 瀏覽

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