南瓜輕乳酪
描述
雞蛋和南瓜烤成橘紅
表層不上膠 內層細細綿綿
冰冰的超享受
(此配方可以做一個6吋蛋糕，配方*2可以做八吋蛋糕)
步驟
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將奶油乳酪隔水加熱+蛋黃、砂糖、融化奶油、優格、檸檬汁攪拌均勻
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加入蒸熟過篩的南瓜泥與麵粉拌勻無顆粒
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麵糊過篩一次，放旁邊備用
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將蛋白先打至粗泡加入1/3砂糖，繼續攪打；再次攪打到泡沫略呈細緻，再加入1/3砂糖，最後蛋白泡沫略成稠狀，加入剩下1/3的砂糖，高速攪打10秒鐘；最後提起打蛋器，蛋白泡沫略呈微勾，但不會快速滴落，這樣就完成蛋白打發了
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先挖一大匙打發蛋白加到步驟3完成的麵糊中，快速攪拌均勻。這步驟可以使兩種麵糊質地比較相近，稍等麵糊加到打發蛋白中，打發蛋白比較不會快速消泡；再將上述拌好麵糊倒入打發蛋白中，使用調拌刀已「切」、「拌」的方式，把底線麵糊翻起與上層麵糊攪拌，這時候動作要快速，避免攪拌過度消泡了
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將拌好的麵糊，由高處到入模型中，把烤模在桌上敲兩下敲出大氣泡，再用竹籤在麵糊中畫8字，讓底部氣泡往上浮(烤模需要抹油+鋪底紙，竹籤注意不要刮到底下鋪的紙唷!)
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加入熱水隔水考，以170度烤15分鐘，再轉140度烤35分鐘，竹籤插入沒有沾黏蛋糕糊就是烤熟囉!烤好後不要急著出爐，在烤箱裡悶個五分鐘再出來唷~
