沖繩黑糖饅頭

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食材

中筋麵粉 200克
100克
沖繩黑糖 35克
速發酵母 2克
  • 1 加入所有的材料, 攪拌15分鐘後, 靜置5分鐘鬆弛
  • 2 桿平後捲起, 切成適當大小, 放置於蒸籠發酵20分鐘
  • 3 冷水起蒸20分鐘即可關火, 等待五分鐘後再揭蓋
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小撇步

使用的黑糖顏色越深,
做出來的饅頭也會越黑

2016/01/22 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問麵包機用揉麵方式嗎還是麵團發酵

4 個月前
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作者回應

揉麵方式

4 個月前
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請問是幾米杯?

7 個月前
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作者回應

蒸饅頭的水嗎?
電鍋一杯即可,蒸籠建議兩三杯以上,都蒸15分後即可關火!

5 個月前
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請問,顏色看起來很深,有黑糖味嗎,還是只是顏色而已…

9 個月前
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作者回應

有黑糖味!
我用的是沖繩黑糖,黑糖顏色比一般黑糖黑很多

5 個月前
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請問放置蒸籠發酵20分鐘之前,將鍋內溫度加熱嗎。謝謝

10 個月前
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作者回應

以室溫發酵即可!
天氣很冷或想加速發酵,可以將水加至微溫,但溫度不可太高!

10 個月前