泰式椰漿咖哩雞

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

切塊雞腿肉 400公克
洋蔥 1顆
馬鈴薯 2顆
咖哩粉 1大匙
魚露 2大匙
1湯匙
黃薑粉 1小匙
水/高湯 少許
月桂葉 適量
碎花生 適量
椰子油 適量
椰漿 400ml
  • 1 鍋中放入適量椰子油,油熱後放入切塊的雞腿肉略煎,待皮上色後取出備用。
  • 2 利用鍋裡殘餘的雞油炒洋蔥,洋蔥略微軟化,加入咖哩粉炒香,再加入魚露及糖拌炒,等糖融解後,再加入剛取出的雞腿肉跟馬鈴薯塊。
  • 3 這時,加入少許的水不用太多,等滾了之後再加入400ml的椰漿。(湯汁剛好蓋鍋食材即可) 最後加黃薑粉及月桂葉,小火燉煮30分鐘,熄火悶30分鐘。
  • 4 食用前灑上少許的碎花生及香菜。 因我不愛香菜用九層塔取代。
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小撇步

皮那面先煎。

2016/01/21 發表 1,305 瀏覽

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