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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
切塊雞腿肉
400公克
洋蔥
1顆
馬鈴薯
2顆
咖哩粉
1大匙
魚露
2大匙
1湯匙
黃薑粉
1小匙
水/高湯
少許
月桂葉
適量
碎花生
適量
椰子油
適量
椰漿
400ml
  • 1
    鍋中放入適量椰子油,油熱後放入切塊的雞腿肉略煎,待皮上色後取出備用。
  • 2
    利用鍋裡殘餘的雞油炒洋蔥,洋蔥略微軟化,加入咖哩粉炒香,再加入魚露及糖拌炒,等糖融解後,再加入剛取出的雞腿肉跟馬鈴薯塊。
  • 3
    這時,加入少許的水不用太多,等滾了之後再加入400ml的椰漿。(湯汁剛好蓋鍋食材即可) 最後加黃薑粉及月桂葉,小火燉煮30分鐘,熄火悶30分鐘。
  • 4
    食用前灑上少許的碎花生及香菜。 因我不愛香菜用九層塔取代。
小撇步

皮那面先煎。

2016/01/21 發表 2,152 瀏覽
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