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禾&翊
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泰式椰漿咖哩雞

泰式椰漿咖哩雞
78 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鍋中放入適量椰子油,油熱後放入切塊的雞腿肉略煎,待皮上色後取出備用。

    鍋中放入適量椰子油,油熱後放入切塊的雞腿肉略煎,待皮上色後取出備用。

  • 利用鍋裡殘餘的雞油炒洋蔥,洋蔥略微軟化,加入咖哩粉炒香,再加入魚露及糖拌炒,等糖融解後,再加入剛取出的雞腿肉跟馬鈴薯塊。

    利用鍋裡殘餘的雞油炒洋蔥洋蔥略微軟化,加入咖哩粉炒香,再加入魚露及糖拌炒,等糖融解後,再加入剛取出的雞腿肉跟馬鈴薯塊。

  • 這時,加入少許的水不用太多,等滾了之後再加入400ml的椰漿。(湯汁剛好蓋鍋食材即可)
最後加黃薑粉及月桂葉,小火燉煮30分鐘,熄火悶30分鐘。

    這時,加入少許的水不用太多,等滾了之後再加入400ml的椰漿。(湯汁剛好蓋鍋食材即可) 最後加黃粉及月桂葉,小火燉煮30分鐘,熄火悶30分鐘。

  • 食用前灑上少許的碎花生及香菜。
因我不愛香菜用九層塔取代。

    食用前灑上少許的碎花生香菜。 因我不愛香菜九層塔取代。

小撇步

皮那面先煎。

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