禾&翊 34 食譜 12 粉絲 追蹤 泰式椰漿咖哩雞 78 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 切塊雞腿肉 400公克 洋蔥 1顆 馬鈴薯 2顆 咖哩粉 1大匙 魚露 2大匙 糖 1湯匙 黃薑粉 1小匙 水/高湯 少許 月桂葉 適量 碎花生 適量 椰子油 適量 椰漿 400ml 步驟 鍋中放入適量椰子油,油熱後放入切塊的雞腿肉略煎,待皮上色後取出備用。 利用鍋裡殘餘的雞油炒洋蔥,洋蔥略微軟化,加入咖哩粉炒香,再加入魚露及糖拌炒,等糖融解後,再加入剛取出的雞腿肉跟馬鈴薯塊。 這時,加入少許的水不用太多,等滾了之後再加入400ml的椰漿。(湯汁剛好蓋鍋食材即可) 最後加黃薑粉及月桂葉,小火燉煮30分鐘,熄火悶30分鐘。 食用前灑上少許的碎花生及香菜。 因我不愛香菜用九層塔取代。 小撇步 皮那面先煎。 4,402 瀏覽 2016/01/21 發表