紅豆年糕
描述
過年期間吃點年糕，而這紅豆年糕不甜而且紅豆內餡很多，料多味美並且製作方式簡單。
更多細節及食譜，參考我的部落格
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熱量
步驟
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蜜紅豆＝》紅豆加煮滾後瀝去水，加新水300g煮滾後再煮10分，關火悶30分，水滾再煮10分，關火再悶30分＝》紅豆要確實煮軟，如果還不夠軟再補點水重覆一循環，汁要收乾，若還有紅豆水瀝出備用，煮好如左圖＝》加入二砂糖30g, 黑糖及塩，放涼使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。
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準備容器，我使用的是巿售6"的鋁鉑盒，上面鋪上烘焙紙或玻璃紙，若用玻璃紙上面先抹點油，薄薄即可以方便後面年糕較容易取出
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大盆中放入蜜紅豆，加入剩下二砂糖90g，再加入水140g，再拌入糯米粉, 有一顆顆粉粒要確實壓掉＝》拌勻後入模，震一震＝》水滾後中火蒸45分即可，不銹鋼鍋會滴水讓年糕變白，可將蓋子包層布吸水＝》蒸好面部抹點油保溼。
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於涼即可切片享用
小撇步
蜜紅豆的部份，如果不在意顆粒完好，可按自己的方式煮或用電鍋蒸，我使用的是一般不銹鋼鍋，略有點厚度的悶軟效果較好，我沒有浸泡，悶煮法能完整的保留顆粒，煮二回合即完成。
