手工藍莓果醬

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外面賣的果醬往往為了保鮮、保色甚至更濃稠而加了不必要的添加物,這樣真的好嗎?果醬還是自己做最安心,它其實不難真的很簡單的哦!
我的果醬公式 :
會甜的水果(如芒果)冰糖150g、蜂蜜一大匙
不甜不酸的水果(如藍莓莓)冰糖175g、蜂蜜二大匙
會酸會甜的水果(如蘋果)冰糖200g、蜂蜜二大匙
很酸的水果(如奇異果、百香果、蔓越莓)冰糖250g、蜂蜜三大匙
以上檸檬汁都一顆即可,當然甜度可自行更改

烹調時間20分鐘

食材

市售冷凍藍莓一包 約400g
檸檬汁 一顆
冰糖 175g
蜂蜜 2大匙
萊姆酒or 香草酒 1大匙(可不加)
  • 1如果有新鮮藍莓最好,沒有時,像這樣一包400g的份量剛剛好! 記得先幫藍莓洗澎澎,這樣做好之後才不會看起來髒髒的!
  • 2冰糖175g、檸檬汁準備好。
  • 3若是沒水份或少水份的,先將檸檬汁倒入藍莓裡再開小火。
  • 4稍微滾了,就將冰糖倒入鍋內並攪拌。
  • 5因為藍莓出水,所以稍加攪拌即可,注意果肉不要粘鍋,等到「ㄆㄜˋ」出來,將它撈掉,這樣果醬煮好,就會晶瑩剔透哦!
  • 6大約煮了20分鐘,可以看到鍋緣原本的藍莓有收汁了,就將ㄧ大匙的酒加入稍拌勻,最後煮到你想要的「稠度」關火後再加入二大匙蜂蜜(因冬天的關係,我的蜂蜜凝固了,不過還是可以吃的),大約再攪拌個2分鐘,確定拌勻待涼再裝罐冷藏即可!
  • 7瞧~是不是非常簡單呢?隨時把吃不完的水果通通做成果醬吧!抹吐司、淋奶酪、塔的內餡、甚至搭著鬆餅吃,加到優格裡...真的好好吃哦~
  • 8利用藍莓果醬做的乳酪塔,是不是很美?
  • 9在蛋塔裡加上整顆的藍莓果醬,讓蛋塔更加美味,不同於一般,送禮自食、大小朋友都愛喲😋😋
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小撇步

全程請不要超過35分鐘,因為如果煮太稠放冷藏後會變硬,那就不好吃了喔!
有稠度的當抹醬、整顆有口感的當淋醬或內餡,都很棒的!

2016/01/19 發表 2,477 瀏覽

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